絕佳蛋白質來源!營養師推大豆6大益處、破4大謠言 | 水果好營養
![絕佳蛋白質來源!營養師推大豆6大益處、破4大謠言](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年11月25日—黃豆、黑豆等豆類名列首位,是絕佳蛋白質來源!<...大豆屬植物性蛋白質,好吸收、不會造成心血管負擔,而有乳糖不適症者以喝豆漿取代喝牛奶,也能 ...
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小小一顆大豆,對健康的益處真是出乎意料的多。像是增肌減脂、預防骨鬆、平衡賀爾蒙、預防失智…。但關於大豆的網路謠言也不少,營養師整理出盛傳的4大謠言,一次破解!
黃豆、黑豆等豆類名列首位,是絕佳蛋白質來源! 圖片提供/台灣好食材為了讓國產大豆進入民眾的日常餐桌,成為三餐好食材,行政院農業委員會農糧署近期舉辦「國產大豆網路食譜募集票選活動」。在活動成果發表記者會上,親子食尚創辦人張益堯營養師表示:「正如衛福部推薦蛋白質攝取優先順序『豆魚蛋肉』,黃豆、黑豆等豆類名列首位,是絕佳蛋白質來源!」而且
大豆還有六大益處:1.增肌減脂、預防肌少症
蛋白質是肌肉組成的關鍵,依照身高、體重與計畫,有不同的蛋白質攝取建議,一般而言,每人每天約需6~10份的蛋白質食物(蛋白質食物=豆魚蛋肉類)。對健身或想減重者來說,補充蛋白質加上足夠運動,可增肌減脂、避免肌少症。
相對於熱量、膽固醇、飽和脂肪都較高的肉類食材,大豆有「蔬菜中的肉類」之稱,富含大豆蛋白,低熱量、富飽足感,不含膽固醇、飽和脂肪低,膳食纖維能促進腸道蠕動,改善便祕困擾。根據研究,大豆所含的皂素、大豆異黃酮[1]也可抑制醣類與脂質的吸收呢。
建議運動後立即補充營養:40%的蛋白質+60%的碳水化合物,幫助穩定血糖與修復肌肉組織,因此運動後可以吃無糖豆漿加上一根香蕉。不過,營養師提醒,若是蛋白質攝取過多又不運動,也容易造成熱量過剩喔!
加了凝固劑硫酸鈣(食用石膏)的豆製品,其中鈣含量提升。 圖片提供/台灣好食材2.蔬食者必備植物性蛋白
大豆屬植物性蛋白質,好吸收、不會造成心血管負擔,而有乳糖不適症者以喝豆漿取代喝牛奶,也能輕鬆補充蛋白質。
大豆也是茹素及蔬食者絕佳的蛋白質來源,建議茹素者除了避免含油量高、加...
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