脆梅發酵還能吃嗎 | 水果好營養
梅子是非常好的鹼性食物,梅子在醃製中,自然發酵產生酒味,這是正常的,飯後吃幾顆脆梅還可幫助腸胃消化。現在還能在這回答你這問題,你說哩?...自然發酵產生酒味...
脆梅發... 脆梅發酵還能吃嗎?脆梅怎麼做?
你喜歡吃脆梅嗎?脆梅發酵還能吃嗎?最近有朋友問小編,他去年做失敗的脆梅,換過一次糖水後還是不好吃,後來重冰箱拿出來後一直放著沒理它,今天把它打開來,發現有酒味還蠻香的應該是發酵了,試喝了一下還蠻好喝的很像梅酒,但發酵的脆梅可以吃嗎?吃了會怎樣嗎?現在就讓小編在下方解答及脆梅的正確做法吧!
脆梅的正確做法
材料:
青梅10斤(六分熟最好) 鹽500公克(去苦水用)12︰1(梅:鹽) 鹽40克(調味用,一點點鹽,讓滋味更有層次,喜歡純甜味可不加) 糖3斤4兩,約3︰1(梅:糖) 不鏽鋼桶製作步驟:
將青梅置於容器內,倒入鹽500公克反覆搓揉青梅與鹽,直至梅子苦水滲出,約15-20分鐘(即鹽完全包裹青梅即可)。 靜置約30分鐘後,梅子略軟,備砧板與刀具,以刀面逐一拍裂梅子,完成後倒入清水浸泡,水量以蓋過梅子略高即可(約4小時)。 水3000ML,加入糖3斤4兩 (1950公克)、鹽40克。煮開放涼備用(中火加糖加鹽煮開,注意後面煮開時避免沉底焦掉) 。 接作法二泡4小時後,倒掉鹽水,直接換清水再泡4小時。重覆再一次清水浸泡4小時,共浸泡12小時。 完成浸泡的梅子,以乾淨洗衣網裝好,放入乾淨脫水機脫水約1-2分鐘。 脫水後梅子放入乾淨不鏽鋼桶,倒入作法三的糖水中浸漬24小時。 重覆三、五、六作法,即可食用。(浸漬2次後可試試脆梅甜度,若個人認為甜度不夠,可再浸漬1次)脆梅發酵還能吃嗎?
梅子是非常好的鹼性食物,梅子在醃製中,自然發酵產生酒味,這是正常的,飯後吃幾顆脆梅還可幫助腸胃消化。
現在還能在這回答你這問題,你說哩? ... 自然發酵產生酒味. ....脆梅發酵還能吃嗎 | 水果好營養
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