梅子的功效與作用及禁忌 | 水果好營養
不過,由於梅子及梅子制品(如梅酒、梅醋、梅汁)的口感偏酸,食用後最好能漱漱口清潔口腔,以免損及牙齒。另外,腌漬梅子時多半會添加大量的鹽、糖,須限制鈉、鉀、糖份攝取 ...
基本介紹梅子性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高,含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅等多樣化礦物質。其中鈣、磷、錢等單位含量較其他種類水果高出甚多。此外梅子含有含量極高的檸檬酸,占青梅有機酸含量的 85%以上。其他尚有蘋果酸、草酸、琥珀酸…等有機酸。蛋白質含量更是草莓、柑橘的兩倍以上,可以說青梅營養成分極為豐富,是一種絕佳的保健水果。
功效與作用
1、緩解疲勞
壓力纏身的現代人,總是滿懷疲勞,飽受困頓,此時,可以食用幾顆青梅,就能恢復活力,你會覺得頓時神清氣爽起來。這是因為梅子中富含許多礦物質,如鈣、鎂、鈉等。礦物質能夠中和人體血液酸鹼性,增強人體的維生素,促進人體新陳代謝作用,所以能夠達到緩解疲勞的作用。
2、殺菌作用
梅子中含有機酸,機酸能夠有效殺菌抑制細菌繁殖,提高我們體內的防菌水平,達到消炎,止瀉的功效。
3、生津止咳
成語望梅止渴,其實有一定的來源理由,這是因為梅子能夠促進我們唾液分泌,而唾液有助於增進我們的食欲而且食用梅子有助於唾液腺激素的分泌,能夠能促進細胞代謝以防止細胞老化,達到延年益壽的功效。
4、促進肝髒機能
梅子中含有豐富的有機酸,可以提高肝髒的解毒作用,且能預防脂肪沉澱在肝髒內,保護肝髒。
肝髒是人體的解毒器官,可將我們吃入的有毒物質或藥物加以代謝分解,而梅子含有豐富的有機酸,可以提高肝髒的解毒作用,減低肝髒負擔。
5、預防癌症與老化
梅子除了是強鹼食品,也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌症有許多原因,而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素,其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫,消除過氧化氫的毒性,有抑制癌症與老化的作用。
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