梅子季節到吃梅解疲勞 | 水果好營養
梅子季節到吃梅解疲勞·1.促進營養素吸收梅子本身含有豐富的有機酸,如檸檬酸、蘋果酸,將其搭配菠菜、豬肝等鐵質較高或芭樂、番茄等維生素C含量較高的食物一起食用,可以 ...
文/蘊晨 諮詢專家/奇美醫學中心營養科營養師 莊湄喬
調整人體的酸鹼值達到健康養生的目的
望梅止渴是大家都聽過的成語,這個時節正是梅花謝下、梅子黃熟,也就是梅子成熟的季節;梅子是很好的入菜食材,還能做成蜜餞或製酒,大家對梅子製品的接受度也很高,本篇特別請營養師設計梅子料理。
梅子是梅花果實成熟之後採摘的,顏色青綠的稱為「青梅」,而梅子又別名「酸梅」、「春梅」,春分之後的天氣漸漸轉熱,適合梅子入菜的清爽開胃料理,能幫助養身健脾。梅子其實很普遍,像是常會暈車的人,會攜帶梅子來預防暈車導致的嘔吐,或是緩解腹脹的不適感等。
奇美醫學中心營養科營養師莊湄喬解釋,當梅子經過人體消化吸收代謝之後,剩餘的成分會以鈣、鉀、鎂、鐵、鈉等礦物質存在體內,也因此讓體內呈現鹼性體質。而梅子屬於鹼性食品,若與酸性食物搭配,可以調整人體的酸鹼值,以達到健康養生的目的。
梅子的4大功效
莊湄喬說,梅子吃起來的口感偏酸,但其實是鹼性的食物,不會造成身體的負擔,梅子對人體有4個好處:
1.促進營養素吸收 梅子本身含有豐富的有機酸,如檸檬酸、蘋果酸,將其搭配菠菜、豬肝等鐵質較高或芭樂、番茄等維生素C含量較高的食物一起食用,可以增加鐵質、維生素C的吸收。
2.具有抑菌成分 梅子的酸鹼值約pH3.5~5,因為含有較多檸檬酸成分,可以抑制食物中細菌的生長。梅子還能促進腸胃蠕動、消除脹氣,讓身體腸胃中的脹氣快速消除,腸胃的不適會因為腸子蠕動加速,食物快速消化、同時加速腸胃中有害細菌的排出,讓胃部脹氣或不適的症狀時間縮短或好轉。
3.刺激唾液分泌 多吃梅製品,可以生津止渴、開胃,也可以促進消化、降低血壓,幫助腸胃蠕動或是防止腹瀉等作用,以達到身體健康的效果。所謂「望梅止渴」,就是當看到酸梅或想到酸梅時,口中的唾液會大量分泌,所以,整個胃腸的消化系統就會開始加量運作。
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