18種水果比一比高纖低糖聖女番茄最優 | 水果好營養
2022年4月10日—據國內學界對台灣常見18種水果最新研究調查,在低糖度、低升糖指數(Glycemicindex,GI)與高膳食纖維的優質水果3指標中,以聖女番茄最佳,水梨、 ...
要吃得健康,不發胖,應選擇血糖不易急速上升食物。據國內學界對台灣常見18種水果最新研究調查,在低糖度、低升糖指數(Glycemic index,GI)與高膳食纖維的優質水果3指標中,以聖女番茄最佳,水梨、蘋果、木瓜、芭樂也位居前矛。至於葡萄、龍眼、西瓜,吃多易使血糖快速上升,糖尿病患應淺嘗即止。
台北醫學大學對台灣18種水果進行測試,先為19到25歲健康受試者檢測空腹血糖。受試者15分鐘內吃完水果,在食用後半小時到2小時間,每30分鐘測一次血糖,並計算GI值,檢測水果糖度、分析膳食纖維含量。 負責此研究的北醫保健營養學系碩士生吳品青說,GI值是吃進食物後,血糖上升速度快慢數值。糖度則是水果汁液中糖分的濃度,與GI值正相關。膳食纖維越高,越能延緩醣類在腸道吸收。北醫保健營養學系教授劉珍芳說,選擇低GI、低糖度與高纖飲食,不易飢餓與發胖,更可維持健康血糖。
芭樂柳丁纖維高該研究發現,GI值最高為葡萄、西瓜、文旦、龍眼、芒果;聖女番茄最低。糖度較高是葡萄、香蕉、黃金奇異果、綠奇異果、龍眼;聖女番茄最低。每份水果中膳食纖維較高的是芭樂、聖女番茄、柳丁。 吳品青說,綜合三指標,以聖女番茄、水梨、富士蘋果、木瓜、泰國芭樂最佳。至於高GI、高糖度,低膳食纖維的葡萄、龍眼等,建議偶而品嘗。台灣肥胖醫學會常務理事、減重醫師蕭敦仁說,「低GI食物,纖維多豐富,攝食後不會立刻消化,血糖不會快速上升,想減肥者,會建議多吃蘋果、芭樂、番茄。」 劉珍芳提醒,空腹避免吃太酸、太甜水果,如鳳梨、葡萄柚等,以免刺激胃酸分泌。木瓜、芭樂、蘋果較溫和,可空腹食用。
國內常見水果GI值、糖度與膳食纖維調查
註1:GI值是升糖指數(Glycemic index)縮寫 註2:水果GI值、糖度應越低越好,膳食纖維應越高越好(標示為紅色者);表列調查結果,由上而下依序代表水果GI值、糖度...
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