乳品的迷思 | 水果好營養
乳糖不耐症是因為乳糖酵素分泌不足而無法分解攝入乳品當中的乳糖而導致,而乳酪在製造的過程中,會將乳糖移轉到乳清,不會留在乳酪上,所以乳糖不耐症者可以吃乳酪, ...
儘管消費者對乳品知識逐漸增加,但仍有許多的誤解,以下為常見的乳品迷思,讓我們一一來解除迷思!1.乳品將增加罹患心血管疾病的機會?
乳品不會導致心血管疾病。飲食中攝取過多的脂肪為罹患心血管疾病的主因,所以選擇適宜營養來源以及適量攝取營養。食用低脂乳品,如脫脂牛奶、低脂優格等,不但可補充人體所需的乳品營養,也可避免相關疾病。
2.提高乳品的攝取將導致肥胖?導致肥胖的因素很多,簡單來說,肥胖是因飲食攝取量大過人體所需,多餘的能量將轉換為脂肪囤積在人體,因此"適量"攝取營養才是最重要的。
3.牛奶導致氣喘?如果初生兒對牛奶過敏,長大後有氣喘的機會將增大,乳品並不會導致氣喘。
4.乳糖不耐症者不能食用乳品?乳糖不耐症並不是對乳品過敏的反應,而是指消化系統對乳品中糖份的消化反應所產生的狀態。一般來說,乳糖是藉由特殊的乳糖酵素(lactaseenzyme)來消化分解,當乳糖酵素分泌不足時,則會出現乳糖不耐症的症狀。乳醣不耐症者仍就可以食用乳品,建議選用含乳醣較少的乳品。比如說,帕米桑乳酪(parmesan)。濃縮的煉乳則盡量避免食用。
5.乳糖不耐症者可以吃乳酪嗎?乳糖不耐症者,吃乳酪不用擔心拉肚子!乳糖不耐症是因為乳糖酵素分泌不足而無法分解攝入乳品當中的乳糖而導致,而乳酪在製造的過程中,會將乳糖移轉到乳清,不會留在乳酪上,所以乳糖不耐症者可以吃乳酪,輕鬆享受牛乳的營養又不會拉肚子。
6.菠菜可取代牛奶提供所需的鈣質?一杯250ml牛奶中所含的鈣質高過16杯菠菜果汁。
7.鈣片可取代牛奶的價值?牛奶不單只含鈣片,牛奶可提供人體所需的營養,如碳水化合物...
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