盤點「泡菜」的10大好處,但這一類的人不適合吃!再教你 ... | 水果好營養
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2021年5月6日—泡菜對腸胃有許多健康益處!泡菜等發酵食品不但可以增吃蔬菜攝取量、腸道健康細菌(又稱為益生菌),而且熱量又低!也因為這樣,泡菜成為了傳統韓國 ...
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泡菜是由白菜和其他蔬菜發酵後,加入糖、鹽、洋蔥、大蒜、薑和辣椒等調味料製成的。
營養學家Mia Syn說:「基本上來說,這是醃製和發酵蔬菜的韓國小菜,常見的種類包括了小白菜、蘿蔔和蔥。」 Syn補充說明製作泡菜的方法:「製作泡菜的過程首先是將蔬菜加鹽以抽出水份,這有助於保鮮並使調味料易於滲透。 然後,透過乳酸菌發酵。」
根據Syn的說法,韓國泡菜是韓國的一種主食,距今已有3000多年,它是一種可以長時間保持食物新鮮的保鮮方法。 通常,韓國人不會遵循唯一一種製作泡菜的方法。 他們會自己加入一些不同的香料,以創造出各種屬於自己家中獨特的風味。
泡菜作法,在家自己做現在你可以在許多當地超市中找到泡菜(請往冷藏區域尋找),但如果你喜歡自己動手做菜,也可以在家製作泡菜。 雖然每種食譜都略有不同,但泡菜通常是用大白菜、鹽、水、大蒜、薑、糖、魚露、紅辣椒、白蘿蔔和蔥製成的。
基本上,將白菜切碎,將白菜與其他成分混合在一個碗中,包裝並密封在廣口瓶中,然後在室溫下發酵幾天。最後,將其儲...
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