有機愛玉子;愛玉的營養價值 | 水果好營養
一.果膠質:果膠質能為人體帶來飽足感,促進新陳代謝,具體地說,可去除體內過多的油脂,降低膽固醇,減少動脈粥狀硬化及高血壓心臟病的罹患率,其吸水性能使直腸內的糞便 ...
多食愛玉好處多多
愛玉子對人體有益的營養成分
愛玉子中之脂肪酸P總量每百公克佔10.3%,其中以次亞麻油酸佔約76%。此項是人體無法自行製造,必須從食物中攝取的物質,除母乳外僅存在少數植物中,比生核桃、松子仁、無花果等還高。
另水解氨基酸總量每百公克佔10.1%,包括了對人體有益的十八種水解氨基酸,可見愛玉對人體有益處是多麼的多元 (資料來源:衛福部食品營養資料庫)
愛玉凍功能
含有其他蔬果全都望塵莫及的果膠與酯酶含量。愛玉含有:
(1)酸性果膠酯酵素(pectin methylesterase, PME):愛玉涷中最主 要的蛋白質,與愛玉凍之果膠凝膠相關。
(2)愛玉瘦果水解酵素:為一抗菌蛋白。(資料來源:虎尾科技大學 周文敏教授-愛玉瘦果其抗菌特性分析)
對人體有益成分醫學研究報告
愛玉殘存水萃物可抑制人類對大腸直腸癌細胞株的生長,更進一步使癌細胞其凋亡。
(資料來源:台北醫學大學-阮珮宜)
董大成教授與黃莉娟在生物醫學聯合學術年會發表說,愛玉子果膠是一種水溶性膳食纖維,其果膠質含量約佔5.71%,是草莓的20倍,日常食用一至二碗愛玉凍,可降低血中膽固醇。
(資料來源:81.3.23民生報蔡鶯鶯報導...
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