[新聞] 吃對澱粉幫瘦身 | 水果好營養
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作者beverlylily (beverlylily)
看板FITNESS
標題[新聞] 吃對澱粉幫瘦身
時間Sat Sep 26 14:00:57 2020
吃澱粉會變胖?「抗性澱粉」讓你輕鬆享瘦 【健康傳媒】2018-01-19 減肥的方法百百種,有些人會選用「拒吃澱粉」的方式來達到理想體重,但殊不知「澱粉 」可是人體重要的能量來源之一,不吃澱粉不僅會缺乏體力和飽足感,長期下來也會使身 體代謝異常,變得越來越難瘦。事實上,只要吃「對」澱粉,不僅不用擔心發福,還有助 於瘦身! 第三類膳食纖維 有益腸道健康 所謂的「抗性澱粉」,指的是人體食用後,較不易被吸收、利用的一種澱粉,其特性類似 膳食纖維,故又被稱作「第三類的膳食纖維」,也因為其不易被消化、吸收的特性,故食 用含有抗性澱粉的食物,除了可以增加飽足感、提供身體器官運作所需的能量外,還能減 緩血液中的血糖濃度上升速度,讓飯後血糖不會像雲霄飛車一樣快速升降,並降低胰島素 的分泌,進而減少脂肪形成,達到減肥、瘦身的效果。 榮新診所營養師李婉萍說明,抗性澱粉食物雖然一樣有熱量,但相較於一般澱粉每公克產 生4卡熱量,抗性澱粉每公克只會產生2.8卡熱量,且一般澱粉在消化酶的作用下,通常約 2小時就會被分解成葡萄糖,但抗性澱粉的消化分解需要更長時間,從食用後到完全被利 用分解,可能需5到8小時不等,因此能減緩血糖上升及胃排空的速度,有助增加飽足感及 控制血糖穩定。另外,由於抗性澱粉在小腸無法被消化吸收,故在進入大腸後,可成為大 腸中腸道菌的養分,以促進腸道蠕動、增加糞便體積,除了有助腸道健康,也能改善減肥 時期因食物攝取量變少而產生的便秘困擾。 調控血脂肪 降低膽固醇 抗性澱粉之所以能協助調控血脂肪與膽固醇,主要是人血液中的三酸甘油酯會變高,不一 定是因為吃進過多油脂,而多半是因吃進太多甜食、含糖飲料、一般澱粉類食物及酒類等 等,導致血液中的糖分瞬間升高,一時代謝不掉而轉換成三酸甘油酯。故若是改吃較難消 化分解、粗纖維、大分子的抗性澱粉食物,就不易形成血糖瞬間升高轉換為三酸甘油酯的 情況,進而幫助調控血脂。 至於膽固醇,...
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