熱量恐翻倍跳!營養師教你聰明「吃蛋」,鹹蛋、皮蛋小心鈉 ... | 水果好營養
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2022年11月10日—她也提到很多長輩早餐吃稀飯喜歡配的鹹蛋,大多是用鴨蛋製造的,營養成分也跟其它蛋差不多,但是製造過程的關係,鹹鴨蛋的鈉含量可是很高,一顆鴨蛋鈉 ...
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▲蛋的營養成分高,但是如何烹調很重要。(圖/Pexels)
記者曾怡嘉/台北報導
說到補充蛋白質,大部分的人就會聯想到蛋,營養師余朱青分享,蛋的營養成分很高,是人體必需的胺基酸,也是優良蛋白質來源,但是不同種類的蛋營養大不同,教你聰明選擇吃出健康體魄。
營養師余朱青分享,一顆雞蛋就含有7公克的蛋白質,更含有豐富的維生素A、D、E,B12,以及葉酸,鈣、鐵、鋅、磷等礦物質等等,可說是營養價值非常高。
除了雞蛋外,各種不同的蛋營養成分也不盡相同,像是鴨蛋外型比雞蛋大一些,每100公克的脂肪含量是14.4公克,略高於雞蛋脂肪,而每100g的維生素A含量也高於雞蛋,就雞蛋的其他營養成分而言,差別並不大。
營養師也以鵝蛋舉例,因外型比雞蛋和鴨蛋大的多,每100克鵝蛋大約有10克蛋白質、15克脂肪,按比例來看,鵝蛋的脂肪含量相對比較高。
而夜市常見的烤鳥蛋,大多是用鵪鶉蛋,別看鵪鶉蛋一顆小小的,它的營養成份可不差,以都是100公克來說,其中的營養成份可是跟雞蛋差不多,甚至鵪鶉蛋的維生素B2的含量還略比雞蛋高一點點。
她也提到很多長輩早餐吃稀飯喜歡配的鹹蛋,大多是用鴨蛋製造的,營養成分也跟其它蛋差不多,但是製造過程的關係,鹹鴨蛋的鈉含量可是很高,一顆鴨蛋鈉含量大約100mg,但一顆鹹鴨蛋鈉含量就要991mg,成人一天鈉含量以不超過2400mg為限。
▲(圖/翻攝自FB/余朱青營養師)
還有皮蛋也是屬於加工食品,鈉含量也較高,營養師也特別提醒有攝取加工蛋的時候,必須注意留意鹽分的攝取,以免過量。蛋雖然是優質蛋白,還是建議注意烹調和製造方式,對於熱量會有很大的差別。
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