低升糖指數飲食法 | 水果好營養
2016年10月6日—升糖指數(Glycemicindex,GI),是指食物對增加血糖快慢的影響力。以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100),吃某食物血糖增加值 ...
低升糖指數飲食法 06 十月 2016 15:43 柯幸君醫師 一、升糖指數升糖指數(Glycemic index,GI),是指食物對增加血糖快慢的影響力。以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100),吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。若食物在消化後會迅速分解且易造成血糖迅速上升即具有高升糖指數;緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數。
二、低升糖指數飲食的好處: 較有飽足感且較不容易餓,可避免吃過量,有效減輕體重。 可降低血中胰島素值,來減少熱量產生及脂肪形成。 可降低三酸甘油脂、總膽固醇及LDL;提升HDL。 可協助管理好血糖值,降低得到心血管疾病(冠狀動脈心臟病及中風)、高血壓、糖尿病及其併發症的危險性。 幫助學習及提高記憶力。 三、影響升糖指數的變因: 食物的纖維含量: 纖維量愈高,GI值愈低。 食物的精緻程度:食物越粗糙、越少加工,越能保留天然的物理屏障,越不易被消化吸收造成血糖上升,GI值愈低。 食物的結實度:質地越緊密的食物在腸胃道內的消化速度越慢,GI值愈低。(全麥麵包較白吐司低) 食物的型態和料理方式:塊狀食物(水果)的GI值 < 稀爛切碎食物(果汁)的 GI值。 ...
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