體重管理新趨勢:椰子油的吃法、功效、副作用 | 水果好營養
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2017年12月11日—如果用來做菜,椰子油就像一般油脂,可以取代食譜上的油加入烹調。如果想要單吃,由於椰子油的中鏈脂肪酸在攝取後3小時的分解程度最高,早上剛起床的時候 ...
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這幾年costco最夯的體重管理食品,大概就是椰子油了。在防彈咖啡還沒流行以前,椰子油就因為對人體有很多的益處,讓許多婆婆媽媽都紛紛把料理用油改成椰子油。現在生酮飲食正紅,椰子油也是推薦的健康油脂之一。但同時,也有醫師跳出來澄清,椰子油中的飽和脂肪酸含量太高,吃多了對健康不一定好。究竟椰子油要怎麼吃,才能達到最大的功效呢?以下這篇文章帶你一起來看看。
椰子油是什麼
椰子油(coconut oil)顧名思義,就是從成熟椰果肉中提煉出來的油脂,是植物油的一種。由於熱帶地區椰子產量多,從很多世紀前,居民就有把椰子油當作主要的脂肪攝取來源。此外,許多食品和藥物的成分中也都會出現椰子油。
椰子油跟其他油比起來,有以下幾個特點:
反式脂肪含量低:由於會提高罹患心血管疾病風險,人造反式脂肪是近來被許多國家禁止使用的食品成分。和其他植物油一樣,未經氫化的椰子油,反式脂肪含量極低,對於健康的危害較小。 含有高比例的中鏈脂肪酸,幫助吸收:脂肪是人體中非常重要的營養成份之一,但不是所有吃下肚的油脂都可以順利被吸收。脂肪容不容易被吸收,跟脂肪酸的分子碳鏈長度有關係。越碳鏈越短的脂肪酸,越容易被吸收。一般油脂含有的長鏈脂肪酸,在椰子油中含量較少。椰子油中大部分脂肪酸為中鏈脂肪酸(MCT),可以直接進到肝臟轉化為能量,不會堆積在血管中。在醫療界中,中鏈脂肪酸也用於腦部疾病的藥物製造,因為這些脂肪酸代謝產生的酮體可以通過腦血管障壁,直接供給腦部能量,減緩腦細胞退化。 含有豐富的月桂酸(lauric acid):月桂酸是一種有抗菌效果的脂肪酸。在椰子油中,月桂酸的含量達到47%,這麼高的含量在其他油脂中很少見。 抗氧化能力強:食用油最怕的就是反覆油炸、烹煮容易氧化,產生對身體有害的過氧化物、戴奧辛、多氯聯苯等物質。椰子油由於中鏈脂肪酸含量高,抗氧化能力特別好,較適合用來做油炸用油。 溶解性較好:椰子油的分子小,容易溶入食物中,讓食材的風味更佳。不...食用椰子油=吃毒藥? 把握4原則讓你不卡油 | 水果好營養
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