灰分測定法 | 水果好營養
食品中的灰分是指食品經高温灼燒後殘留下來的無機物,灰分指標可以評定食品是否污染,判斷食品是否摻假。如果灰分含量超標,説明了食品原料中可能混有雜質或在加工過程 ...
編輯 鎖定[1][2]食品中的灰分是指食品經高温灼燒後殘留下來的無機物,灰分指標可以評定食品是否污染,判斷食品是否摻假。如果灰分含量超標,説明了食品原料中可能混有雜質或在加工過程中可能混入一些泥沙等機械污染物。灰分中主要成分無機鹽是六大營養素之一,因此灰分含量也是評價食品營養的重要參考指標之一。
中文名 灰分測定法 外文名 ash determination in food 主要成分 無機鹽 作 用 評價食品營養 分 類 直接灰分法、加助灰化劑灰化法 稱量方式 天平稱量食品中的灰分是指食品經高温灼燒後殘留下來的無機物,灰分指標可以評定食品是否污染,判斷食品是否摻假。如果灰分含量超標,説明了食品原料中可能混有雜質或在加工過程中可能混入一些泥沙等機械污染物。灰分中主要成分無機鹽是六大營養素之一,因此灰分含量也是評價食品營養的重要參考指標之一。
2017年3月1日實施的國家標準GB 5009.4-2016 《食品安全國家標準 食品中灰分的測定》代替了GB5009.4—2010《食品安全國家標準 食品中灰分的測定》、GB/T5505—2008《糧油檢驗 灰分測定法》等。
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