【葡萄酒產區巡禮】法國勃根地產區分級制度 | 水果好營養
2022年4月9日—有五大子產區,由北到南分別是夏布利(Chablis)、夜丘(CôtedeNuits)、伯恩丘(CôtedeBeaune)、夏隆丘(CôteChalonnaise),以及馬貢區(Mâconnais)。其中 ...
在前幾篇文章中,我們介紹了波爾多產區,以及波爾多的分級制度。波爾多分級制度的複雜之處在於他有多個分級的系統,而且不同產區有不同的分級方式。包含左岸梅多克產區的 1855 年分級制度[1],士族名莊分級制度[2],格拉夫分級制度[3],以及右岸的聖愛美濃分級制度[4]。這篇文章我們想要介紹另外一個法國也很重要的產區:勃根地 (Burgundy)。在 1855 年,當法國巴黎正在舉行萬國博覽會,也在當年公布了波爾多的列級酒莊的同一年,處在內陸的勃根地,有一位朱爾斯·拉瓦勒博士 (Dr. Jean Lavalle) 在當年發表了一本著作,將勃根地的葡萄園依照品質分成了五個級別,這本書也成為了後來在 1930 年代,當法國原產地名稱管理局 (INAO) 要對勃根地做正式分級的時候,最重要的參考資料之一。
勃根地的分級制度和波爾多最大的差別在於,波爾多是以酒莊做分級,而勃根地則是以葡萄園地塊的品質來做分級。勃根地的複雜之處在於有非常多的村莊、一級園、以及特級園。眾多的名稱常常會讓人覺得眼花撩亂,這篇文章希望可以清楚的介紹勃根地的分級制度。下一篇文章我們也會針對勃根地的主要產區作比較細部的介紹。文末也附上 44 個勃根地的村莊和 33 個特級園的名稱,以及他們相對應的中文名稱。
勃根地產區地圖與五大產區從下面的地圖可以看出,勃根地產區位於法國比較內陸的位置,在巴黎的東南方。有五大子產區,由北到南分別是夏布利 (Chablis)、夜丘 (Côte de Nuits)、伯恩丘 (Côte de Beaune)、夏隆丘 (Côte Chalonnaise),以及馬貢區 (Mâconnais)。其中夜丘和伯恩丘又合稱為金丘 (Cote dOr),是勃根地葡萄酒的經典產地。
勃根地的氣候和風土 整個勃根地產區呈現南北向的長型分佈,北部的夏布利屬於比較冷涼的大陸型氣候,南邊則是比較溫和的大陸型氣候。這邊的第一個氣候問題是降雨,夏天初期可能會影響到葡萄樹開花,秋天時的降雨則可能會影響到葡萄的收成。降雨期間的高濕度也可能...法国葡萄酒 | 水果好營養
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