法式果漬藍莓醬的食譜與簡單快速的Compote 做法 | 水果好營養
2022年3月28日—法式果漬藍莓醬做法步驟·先擠出8g的檸檬汁備用·在小鍋裡倒入藍莓、糖跟檸檬汁,以中火加熱熬煮,期間不時攪拌,如果是使用冷凍藍莓,一開始用小火煮2 ...
法式果漬藍莓醬嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來分享一款非常實用又簡單美味的水果醬:法式果漬藍莓醬[1] (Blueberry Compote, Blueberry Sauce)。
compote 一詞來自法語,中文譯為果漬,也稱為糖煮水果,單以法國而言,這類型的水果烹調有著很細的分類,像是果醬(confiture)、果泥醬(marmelade)、蜜餞(conserve)、果凝(gelée)、果漬(compote)、庫利(coulis)、水果糖漿(sirop)等等,這些分類中,有些是為了延長水果的保存期限,像是最常見的果醬、果泥醬、蜜餞等等,由於有大量的糖,所以完成後,只要未開封,通常都能保存非常久。 而有一些類別,則可以理解為品嚐水果的方式,像是這次的果漬,或庫利等。
這種果漬做起來非常簡單、快速,只需要少量的糖和檸檬汁,不到十五分鐘就可以製作完成,所以相較於傳統果醬,果漬的甜度更低,質地也更輕盈,也更能保留更多水果本身的風味。而在運用上,它就像畫龍點睛的魔術師,不管是加在優格、燕麥或義式奶酪(Panna Cotta)[2]裡,或者當作冰淇淋[3]、美式鬆餅[4]、美式藍莓馬芬[5]、可麗餅、起士蛋糕[6]、法式吐司[7]的淋醬,甚至搭配肉排享用,都能使食物更加美味,還有它也超級適合做成氣泡飲,有沒有覺得它好實用。
這次的果漬食譜是以新鮮藍莓為主角,藍莓被封為水果界中抗氧化No.1,而在所有的莓果中,它算是最容易買到的,不過即使買不到新鮮藍莓,也可以使用冷凍的藍莓,或其它的水果也都能做成單一口味的果漬或綜合水果果漬,藍莓果漬做起來無敵簡單,邀請大家來做做看哦!
大家也可以參考我們其他幾款法式果醬的作法與食譜: 法式草莓果醬 玫瑰荔枝覆盆子果醬 法式蘭姆香草鳳梨果醬[8][9][10]
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