維他命C :用途功效、潛在的副作用與注意事項 | 水果好營養
維生素C除了具有優秀的抗氧化能力,能幫助身體代謝及降低罹患心血管疾病[1]與癌症[2]的風險外,還是構成膠原蛋白的主要成分,有助於傷口癒合。
人體維他命C主要來自何種食物?根據衛生福利部指出,人體維他命C主要來源與攝取量有90%來自蔬菜與水果。蔬果愈新鮮,維生素 C含量愈高。其中食物中維生素C含量與食物種類、品種、新鮮度、生長環境、季節、成熟度烹調方式或儲存環境等因素都有所關聯。
在國產蔬果中,番石榴的維他命C含量最豐富;枸櫞屬水果,如柳橙、橘子、葡萄柚、柚子、文旦及檸檬等,也都含有相當豐富的維生素 C,其他如奇異果、番茄、草莓、鳳梨、甜柿等含量也相當高。[3]
此外,在蔬菜中若以相同重量計算,淺色蔬菜以綠芽菜含量最為豐富,其次為甜椒、花椰菜、高麗菜心及小白菜;綠色蔬菜則以香椿含量最高,其次為油菜花、 甘藍、野苦瓜、青花菜、皇宮菜等。
值得注意的是,維他命C極易溶於水,不耐熱且易受氧化破壞,長時間煮沸會使蔬果中維他命C流失,故在烹調時建議採用涼拌,或快炒等方式可保存較多的維他命C。
維他命C的功效有哪些?好的維他命C來源除了新鮮蔬果,也能在實驗室中合成。過去維他命C被用來預防及治療壞血病(Scurvy),現在則最常用來預防和治療一般感冒,或處理其他感染。[4]
維他命C各種功效如下:
改善身體耐力並減緩老化[5] 幫助應付皮質醇及相關藥物的副作用 幫助藥物戒斷 活化免疫系統 維他命C也能使食物中的鐵質更容易被身體吸收,並改善某些新生兒蛋白質不平衡的現象(酪胺酸血症,Tyrosinemia)。 部分研究認為維他命C對心血管有益,能強健動脈,並預防動靜脈栓塞、心臟病(Heartdisease)、中風(stroke)、高血壓(Hypertension)及高膽固醇(Highc...維他命C :用途功效、潛在的副作用與注意事項 | 水果好營養
維他命C的功效和副作用有哪些?吃多真的會結石嗎? | 水果好營養
維他命C的19種功效及副作用(13種使用禁忌要留意) | 水果好營養
攝取太多的維生素C會有副作用嗎?您可能忽略的3大不良反應 | 水果好營養
維他命C吃過頭,小心白內障、致癌!一天可以吃多少量? | 水果好營養
1000mg維他命C算過量嗎?維他命C不能和什麼一起吃? | 水果好營養
但不正確地服用維他命C仍是有健康風險存在 | 水果好營養
維他命C的7種功效和副作用(第6點超重要防疫必看) | 水果好營養
維生素C吃過量5大危害 | 水果好營養
除了美白、淡斑,維他命C 的功效與副作用你真的了解嗎? | 水果好營養
紅心芭樂纈胺酸(Val)含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂胺基酸組成資訊:樣...
美國綠葡萄鈣含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),鈣有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄礦物質資訊:樣品名稱...
無子芭樂β-生育酚含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂維生素E資訊:樣品名稱...
芭樂平均值(白肉)維生素K2(MK-4)含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)...
桃接李(小)維生素B6含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)維生素B群&C資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李子樣品...
泰國芭樂組胺酸(His)含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂胺基酸組成資訊:樣...
土芭樂水分含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,水分有多少呢?本篇為大家整理土芭樂一般成分資訊:樣品名稱:土芭樂...
白櫻桃視網醇含量多少?
白櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,視網醇有多少呢?本篇為大家整理白櫻桃維生素A資訊:樣品名稱:白櫻桃俗名:中國櫻桃又...
芭樂平均值(白肉)酥胺酸(Thr)含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)胺...
紅心芭樂酒精含量含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂其他資訊:樣品名稱:紅...
泰國芭樂α-生育酚含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂維生素E資訊:樣品名稱...
木瓜(11月取樣)鈣含量多少?
木瓜(11月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,鈣有多少呢?本篇為大家整理木瓜(11月取樣)礦物質資訊:樣品名稱:木瓜(11月取樣)俗名:...
富有甜柿(大雪山)鈣含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,鈣有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)礦物質資訊:樣品名稱:富有甜柿(大雪山)...
牛乳芭樂鎂含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,鎂有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂礦物質資訊:樣品名稱:牛乳芭...
椪柑鈣含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,鈣有多少呢?本篇為大家整理椪柑礦物質資訊:樣品名稱:椪柑俗名:橘子,蘆柑,...