苯甲酸鈉 | 水果好營養
苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑,對酵母菌、黴菌、部分細菌作用效果很好,在允許最大使用範圍內,在pH值4.5以下,對各種菌都有抑制作用。毒性和安全性.為確保食品添加劑 ...
簡介
苯甲酸鈉 Sodium benzoate 又稱 :安息香酸[1]鈉。 CAS:532-32-1 產品規格:工業級、食品級 [分子式]:C7H5NaO2 分子量:144 [性狀]:白色顆粒或結晶性粉末。無氣味,有甜澀味。 [用途]:化學分析用試劑[2];用於醫藥工業和植物遺傳研究
苯甲酸[3]又稱為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶於水,在空氣(特別是熱空氣)中微揮發[4],有吸濕性,大約常溫下0.34g/100ml;但溶於熱水;也溶於乙醇[5]、氯仿[6]和非揮發性[7]油。在使用中多選用苯甲酸鈉;苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無臭或微帶安息香[8]氣味,味微甜,有收斂性;易溶於水(常溫)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑[9],在鹼性介質中無殺菌、抑菌[10]作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0時的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大,易穿透細胞膜[11]進入細胞體內,干擾細胞膜的通透性,抑制細胞[12]膜對氨基[13]酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲,並抑制細胞的呼吸酶[14]系的活性,阻止乙醯輔酶[15]A縮合反應,從而起到食品防腐的目的
物化性質(Physical Properties)1、含量:≥99.5%;
2、外觀:合格;
3、水不溶物:0.01;
4、鹼度:合格;
5、氯化物:0.01;
6、硫酸鹽[16]:0.005;
7、...
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