苯甲酸鈉(化學式:C6H5CO2Na),E編號E211 | 水果好營養
苯甲酸鈉(化學式:C6H5CO2Na),E編號E211,是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉屬於酸性防腐劑,在酸性環境下防腐效果較好,是很常用的食品防腐劑,有防止變質發酸、延長保質期 ...
研究歷史
1870年,英國科學家H.Fleck在尋求一種酸來代替熟知的水楊酸[1]時,第一次描述了苯甲酸[2]的防腐作用,他確立了這種物質的防腐作用,由於當時對於苯甲酸鈉的安全性研究並不深入,而且生產技術不夠成熟,直到20世紀初才首次用於食品防腐,此後因為價格低廉成為全世界使用最多的防腐劑[3]之一。
物質特性 物化性質 苯甲酸鈉1、含量:≥99.5%
2、外觀:合格
3、水不溶物:0.01
4、鹼度:合格
5、氯化物[4]:0.01
6、硫酸鹽:0.005;
7、鐵:0.0005
8、重金屬[5](以Pb計):0.0005
苯甲酸鈉是用於內服液體藥劑的防腐劑,有防止變質發酸、延長保質期的效果,用量過多會對人體肝臟產生危害,甚至致癌。根據GB2760—1996國家衛生標準規定,在肉制食中不得使用苯甲酸鈉。
理化性質 苯甲酸鈉CAS: 65-85-0
分子式: C7H6O2
分子量: 122.12
熔點: 122-123℃
性質描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶,具有苯或甲醛的氣味,易燃。相對密度1.2659。熔點122.4℃,沸點249℃,折射率1.504。蒸氣易揮發。閃點(閉杯)121-123℃。微溶於水,溶於乙醇、甲醇[6]、乙醚[7]、氯仿[8]、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松節油[9]。
在100℃時迅速升華,能隨水蒸氣同時揮發。苯甲酸常以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在於自然界。例如,在安息香膠內以游離酸和苄酯的形式存在;在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在;在香精...
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