認識各類營養素~碳水化合物(又稱醣類) | 水果好營養
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醣類的主要功能.◇提供熱量:腦、神經系統以及紅血球細胞所需要的能量主要由葡萄糖的代謝來提供。紅血球細胞沒有粒線體,無法利用脂肪。胎兒以及胎盤的細胞也以 ...
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認識各類營養素~碳水化合物(又稱醣類)
地球上的綠色植物以土壤的水分與空氣中的二氧化碳為原料,利用太陽光能進行光合作用,生成葡萄糖、蔗糖、澱粉等碳水化合物,供植物自身之利用,也供動物和人類利用。
醣類的主要功能
◆ 提供熱量: 腦、神經系統以及紅血球細胞所需要的能量主要由葡萄糖的代謝來提供。紅血球細 胞沒有粒線體,無法利用脂肪。胎兒以及胎盤的細胞也以利用葡萄糖為主。每1公克 醣類可以供應4大卡熱量,這是醣類的生理熱量值。
◆ 保護體組織蛋白質: 為了使腦與神經系統獲得充足的葡萄糖,必需維持血糖濃度,正常值約為每100毫升 血漿含有70-150毫克葡萄糖(70-150 mg/100 ml)。血糖降低時,若體內沒有醣類 的儲存,就會分解組織的蛋白質,代謝轉化成葡萄糖以維持血糖和重要器官功能。 攝取充足的醣類可以保護組織蛋白質免於分解消耗。
◆ 避免酮酸中毒: 當體內葡萄糖不足時,許多細胞改用脂肪酸為主要能量來源。可是脂肪酸的氧化代 謝需要少量的葡萄糖,若葡萄糖不足,脂肪酸氧化不完全,其產物就是大量的酮酸 (keto-acids)與酮體(ketone bodies),大量堆積對...
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