甘酒 | 水果好營養
2022年3月29日—甘酒深受日本人喜愛,是當地的傳統飲品,因為美顏滋補而被稱為「喝的點滴」。而米麴甘酒雖然名稱中有「酒」字,卻是由米麴製成,不含酒精,口感更帶有 ...
甘酒深受日本人喜愛,是當地的傳統飲品,因為美顏滋補而被稱為「喝的點滴」。而米麴甘酒雖然名稱中有「酒」字,卻是由米麴製成,不含酒精,口感更帶有澱粉自然轉化而成的甘甜,營養豐富。有營養師指出,甘酒帶有降血壓的效果,當中更含有豐富多酚和麴酸,有助延緩老化,直接喝、入菜也很適合。
日本營養師上田裕美解釋,甘酒在日本依照製作方式的不同,可分成「米麴甘酒」(又稱為甘糀)和「酒粕甘酒」兩種,酒粕甘酒是用酒粕、砂糖和水製成,因此成品的酒精濃度為1%左右,而米麴甘酒則只用米和米麴為原料,因此雖然名稱有酒,但完全沒有酒精,更因為米麴將澱粉轉化而產生甘甜口感,不必加糖也有自然甜味,是老少咸宜的飲品。
她續指甘酒對人體帶來不同好處。
▼甘酒有幾好?(按圖看清👇👇👇)快速補充能量
稻米經過米麴作用之後,米的營養素也被分解,因此甘酒含有豐富的葡萄糖、胺基酸,同時還富含維他命B群,可以立即補充人體所需的能量。
抗氧化、抗老
發酵後的米,多酚類化合物大幅增加,因此具有清除自由基的能力,產生抗氧化功效,預防慢性疾病。
美肌、美白
甘酒當中富含的麴酸能降低酪胺酸脢的活性,即是有幫助皮膚美白的潛力。另外,甘酒含有葡糖腦苷脂與N-乙醯葡糖胺,能促進生成玻尿酸,並維持肌膚健康與彈力。
預防高血壓
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