【喝的點滴】甘酒不是酒?一文了解日本超級飲品六大健康益處 | 水果好營養
2021年12月15日—【喝的點滴】甘酒不是酒?一文了解日本超級飲品六大健康益處·1.舒緩疲勞.由於稻米經過米麴作用之後,分解了米的營養素,產生出豐富的葡萄糖、胺基酸和 ...
喝酒也可以養生?甘酒在日本被稱為「喝的點滴」,近年相當備受矚目。這種傳統飲料有甚麼健康功效、它又是如何成為日本獨有的超級飲品?讓我們來一看究竟,了解其釀造方式、營養價值、販售場所及其他食用方法!
甘酒是深受日本人喜愛的傳統飲品,常會於祭典、神社祭祀活動中販售。甘酒近年不時於日本電視節目中出現,加上媒體報導和名人加持,其美顏滋補、保健養生功效再度廣為人知,成為一股新風潮。
甘酒雖說是酒,但其實只含微量酒精[1]甚至不含酒精成分,是種天然發酵飲料,即使是酒量不佳的人也可以放心飲用。
這種日本傳統的「能量飲料」是利用白米所製成,由於白米含有大量碳水化合物,在發酵過程中,碳水化合物會分解出糖份,所以其味道甘甜,外表呈乳白色。甘酒含有多種維他命,而由於當中成分與打點滴的營養劑相似,因此在日本又被稱為「飲む点滴」,即代表飲用的點滴。
甘酒按其製作方式不同,主要可分為兩個種類,分別是米麴甘酒和酒粕甘酒。以下先來為大家講解一下幾個與釀造甘酒相關的字詞,分別是酒粕、米麴和米糀。
「酒粕」:日本酒糊經壓搾後殘留的白色固體。
「米麴」:由蒸過的米、麥以及大豆等穀物,培養出霉菌所產生的物質之統稱。
「米糀」:由稻米培養出麴菌的發酵物,形容白色的菌如花般綻放。
再來就是講解兩種甘酒的分別,大家可以按照自己的口味選擇喜歡的甘酒:
米麴甘酒:利用米和米麴發酵釀造而成,透過把米澱粉糖化,產生出天然甜味,特點是不會加入砂糖,其甜味自然而溫和。
酒粕甘酒:利用熱水溶解酒粕,再添加砂糖以製造甜味。這種甘酒含有不足1%的微量酒精,甜中帶微微酒香。
甘酒會成為時興的健康飲品,自然有其原因。除了卡路里低、不使用砂糖,更有極高的營養價值,不含酒精成分的甘酒連小孩也可以飲用。甘酒不單美味又健康,更有以下六大健康功效:
1. 舒緩疲勞[2]由於稻米經過米麴作用之後,分解了...
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