吃鳳梨釋迦保健心血管!主廚教你釋迦新吃法變身「釋迦蔬果 ... | 水果好營養
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2023年3月10日—釋迦屬於性溫水果,程涵宇提到,釋迦是中高GI值(升糖指數)水果,半碗釋迦(約半顆)有100大卡,建議攝取量1次半顆是最好的;有些人怕吃了會發胖,程涵宇 ...
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每年12月至隔年3月是鳳梨釋迦產季,鳳梨釋迦富含膳食纖維,能增加飽足感;其中的蛋白質、B2更有助能量正常代謝、維持心臟及神經系統運作。鳳梨釋迦乳白色的果肉,不僅綿密好吃,還能入菜。
鳳梨釋迦變身料理:釋迦蔬果雞肉派
台灣產出的釋迦大顆又香甜,但鳳梨釋迦價格在今年雪崩式下跌,甚至降到每台斤10~12元,農民嘆「連工錢都不夠」。不妨趁產季結束前,幫助農民之外也大快朵頤一下甜中帶酸、有百香果和鳳梨香氣的鳳梨釋迦吧!雷神主廚雷議宗提供一道「釋迦蔬果雞肉派」,教你把鳳梨釋迦入菜增添營養。
食材:
鳳梨釋迦果肉50公克(去籽)、地瓜泥80公克、雞肉丁150公克、洋菇30公克、小番茄30公克、蘆筍30公克、胡椒少許、鹽巴少許、番茄醬適量、起司片適量、義大利綜合香料少許
作法:
1.先將地瓜蒸熟後,搗泥拌入鳳梨釋迦備用。(比例4:1,地瓜4、鳳梨釋迦1) 2.和勻之後,準備一個盤子,把泥放在盤子上,用飯匙壓平。 3.準備一個炒鍋,加入橄欖油,把雞肉放進鍋中炒。 4.接著加入其他蔬菜炒熟,再加入番茄醬炒勻;再放進起司片。 5.將炒好的食材,放進步驟2的地瓜釋迦泥中;撒上義大利綜合香料即可食用。
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