優酪乳小知識:營養價值、好處、建議吃法 | 水果好營養
2018年7月25日—優酪乳的熱量及營養價值...由於我們說優酪乳以牛乳為原料,因此仍保有優質奶蛋白質,且受到酵素作用後,在優酪乳中的乳蛋白質變得更為容易消化吸收;也 ...
常常可以在營養科門診聽見營養師建議正在發育中的青年、懷孕的媽媽、年長者要多喝牛奶補鈣,但很多人害怕的是牛奶容易造成腸胃不舒服或者拉肚子,此時常常得到營養師的反應則是:那就改喝優酪乳吧!到底優酪乳是何方神聖讓人可以不用擔心拉肚子的煩惱呢?今天文章將一起來看看到底優酪乳是什麼?優酪乳的營養價值及對身體的好處、優酪乳的其他料理菜單、如何自製優酪乳?一天應該喝多少以及何時喝?以及優酪乳的推薦品牌。
優酪乳是什麼?根據聯合國糧農組織、世界衛生組織及國家CNS標準定義優酪乳為凝狀發酵乳,是經由生乳、鮮乳或其他乳製品作為原料,殺菌降溫後,利用酵母菌─保加利亞乳酸桿菌(Lactobacillus Bulgaricus)及嗜熱鏈球菌(Streptocouus Thermophilus)發酵約4-6小時製成的凝乳狀製品。有些業者為了讓優酪乳喝起來更好喝,會加入糖水和香料調味以符合消費者的口味。
市面上其他發酵乳飲品(如養樂多、活益比菲多)、乳酸飲料做法與優酪乳的做法不同,菌數與蛋白質含量差異甚大,因此在營養價值下也頗具差別。
優酪乳的熱量及營養價值
由於我們說優酪乳以牛乳為原料,因此仍保有優質奶蛋白質,且受到酵素作用後,在優酪乳中的乳蛋白質變得更為容易消化吸收;也含有豐富的鈣質、磷和鉀等礦物質,幾乎每100公克優酪乳就含有120-140毫克左右的鈣質;同時也有大量的維生素,包含維生素A及維生素B群。在熱量方面的考量下,一樣視原料牛乳的脂肪含量來定,若是以脫脂牛乳製作,最後製成的優酪乳就不含脂肪,對於想要體重管理的人是不錯的選擇,因此在選購優酪乳時,視個人需求,可多注意脫脂、低脂或全脂的選擇。
優酪乳的好處 增進腸道健康:乳酸菌調整腸道環境並促進腸道蠕動。 幫助體重管理:益生菌增進人體腸道益菌叢的生態,調整體內環境。 取代牛奶避免乳糖不適的症狀:文章前面提到許多人因乳糖不耐症而害怕飲用牛奶,但優酪乳中的乳糖在發酵的過程中,幾乎都被乳酸菌消化殆盡,因此可以大大降...無糖優酪乳好處比較健康?無糖≠熱量低!購買前該知道5件事 | 水果好營養
標榜「無加糖」的優酪乳,為什麼營養標示還是有糖? | 水果好營養
優酪乳...4種乳品比一比!「全脂鮮奶」其實沒有比較胖,「起 ... | 水果好營養
優格、優酪乳「無加糖≠無糖」!營養師解密:買之前先看1標示 | 水果好營養
孫語霙營養師 | 水果好營養
統一AB優酪乳 | 水果好營養
優酪乳小知識:營養價值、好處、建議吃法 | 水果好營養
健康網》優酪乳比牛奶「優」? 營養師:這3點勝出 | 水果好營養
西洋梨(青皮)辛酸(8:0)含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
楊桃(11月取樣)乳糖含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,乳糖有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:...
白油桃乳糖含量多少?
白油桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,乳糖有多少呢?本篇為大家整理白油桃糖質分析資訊:樣品名稱:白油桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣品...
長果金柑麩胺酸(Glu)含量多少?
長果金柑俗稱:金棗,羅浮柑,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理長果金柑胺基酸組成資訊:樣品名稱:長果金柑俗名:金棗,...
北蕉(1天)乳糖含量多少?
北蕉(1天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,乳糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(1天)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(1天)俗名:香蕉...
金香葡萄(含皮)乳糖含量多少?
金香葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,乳糖有多少呢?本篇為大家整理金香葡萄(含皮)糖質分析資訊:樣品名稱:金...