維生素B12:所需不多,但不能沒有 | 水果好營養
![維生素B12:所需不多,但不能沒有](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
一般蛋奶素食者,能從雞蛋、牛奶和奶製品中,攝取到足夠的維生素B12。因為維生素B12只存在於動物性食品中,植物性食物則不含維生素B12,因此完全不食用動物性食品,如 ...
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關於營養補充品,我向來都抱持著「有需要才服用」的態度。
有的人認為:有吃,肯定比沒吃好,每天大量地服用各種營養補充品。事實上,有一些營養素,就算補充多了,也未必能帶來「額外」的好處;過量地攝取營養素,反而有可能為身體帶來問題。
一般蛋奶素食者,能從雞蛋、牛奶和奶製品中,攝取到足夠的維生素B12。因為維生素B12只存在於動物性食品中,植物性食物則不含維生素B12,因此完全不食用動物性食品,如奶和蛋類的純素食者,有缺乏維生素B12的危險。
我曾建議純素食者服用維生素B12補充品或綜合維生素,他們的反應是:「要是長期依靠營養補充品取得維生素B12,總有一天我的身體會失掉自我產生維生素B12的功能。」或表示:「這些補充品都不是天然的,長期吃肯定會對身體造成副作用。」實際上,人體根本無法自行製造維生素,我們非從飲食中攝入不可。
我們每日所需的維生素B12並不多,可是它在人體內卻扮演著非常重要的角色。維生素B12負責維護神經系統的功能(腦、脊椎和神經細胞),更是紅血球不可或缺的維生素,負責紅血球的製造、促進紅血球的發育和成熟,預防巨大型紅血球貧血的發生。因此,長期缺乏維生素B12所造成的破壞,和神經、血液有關,如疲倦、肌肉無力、抑鬱等。
不說大家可能不知道,維生素B12並非動物本身製造,而是由細菌所製造的。植物性食物皆不含維生素B12,因為植物根本不需要維生素B12。
有人相信,植物性食物如海藻類(海帶、紫菜等)、發酵的黃豆製品如味噌、天貝等,是可靠的維生素B12來源。其實,這些植物性食物所含的,是維生素B12的類似物,並沒有維生素B12的生物活性。
有人理直氣壯地反駁:「我多年來這麼吃,也不見得有問題。」其實,人體對維生素B12的需求並不高,就算飲食中完全沒有維生素B12,也需要一段時間才會完全流失,缺乏維生素B12的症狀會延遲出現。另一種可能是,市面上添加維生素B12的食品琳琅滿目,也許吃了含額外添加維生素B12的食品,如早餐穀類、盒裝豆奶、某些品牌的蘇打餅乾,而不自知。既然飲食...
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