蛋黃非膽固醇元凶!「蛋黃PK蛋白營養價值」揭曉一般人每天 ... | 水果好營養
2021年12月9日—高敏敏說明,蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質都比蛋白豐富很多,可以幫助黏膜的健康、對備孕懷孕的媽咪們很好、增加保護力;而蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質 ...
雞蛋[1]是臺灣最常見的優質蛋白質[2]來源之一,除了含有豐富蛋白質,蛋黃[3]中也含有豐富的維生素A、B1、B2和鐵、磷等礦物質,同時也是經濟實惠的營養食物。不過,你喜歡吃蛋黃還是蛋白呢?
蛋白、蛋黃營養 超級比一比營養師高敏敏指出,雞蛋是很好的蛋白質來源,不過,很多人都說不愛吃蛋黃,只吃蛋白,那真的太浪費營養,因為精華都在蛋黃裡。
(推薦閱讀:雞蛋買回家要先清洗嗎? 專家答案恐怕跟你做的不一樣[4])
◎蛋黃 (約17g)
熱量:52kcalC/P/F:0.6/2.6/4.6g
維生素A:276IU
維生素B12:0.5µg
葉酸:27.2µg
鈣:27mg
鋅:0.6mg
膽固醇:200mg
◎蛋白(約39g)
熱量:20kcalC/P/F:0.2/4.4/0g
維生素A:0IU
維生素B12:0.04µg
葉酸:0.7µg
鈣:2mg
鋅:0mg
膽固醇:0mg
(以上數值為一顆雞蛋之平均數值)
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