蛋黃蛋白質不輸蛋白!一天可以吃幾顆蛋?營養師公布正解6種人 ... | 水果好營養
你愛吃蛋黃還是蛋白?是不是也常吃蛋黃但卻怕膽固醇高?但只吃蛋白擔心營養不夠?你知道他們的營養差在哪裡嗎?雞蛋蛋白質淨利用率所有蛋白質最高.
蛋黃蛋白質不輸蛋白!一天可以吃幾顆蛋?營養師公布正解 6種人能少就少
雞蛋[1]消化吸收利用率好,煮法多變,經典便當菜看似簡單但每家味道都不一樣的番茄炒蛋、早餐[2]荷包蛋、便利商店茶葉蛋、老媽的味道菜圃蛋都充滿美味!你愛吃蛋黃還是蛋白?是不是也常吃蛋黃但卻怕膽固醇[3]高?但只吃蛋白擔心營養不夠?你知道他們的營養差在哪裡嗎?
雞蛋蛋白質[4]淨利用率 所有蛋白質最高
營養師程涵宇[5]分享,雞蛋價格經濟實惠,有完整的蛋白質。蛋白質效率(Protein Efficiency Ratio, PER)=4為最高;牛肉、黃豆皆約2.3。(PER:對幼兒在熱量及其他營養素攝取足夠的條件下,視其攝取1公克蛋白質量所能增加體重[6]之公克數。)
此外,雞蛋的蛋白質淨利用率(Net Protein Utilization, NPU )也是所有蛋白質最高。(NPU
:對攝取氮量之能被身體利用以合成而供建,造和修補身體組織的保留氮量之百分比值。)
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