膳食纖維可以穩血糖嗎? | 水果好營養
2017年12月1日—糖尿病除了要控制醣類的攝取份量,膳食纖維的攝取也是很重要的喔!膳食纖維不僅可以增加飽足感、幫助穩定血糖,甚至能降低第二型糖尿病的高血脂問題, ...
相信許多糖友都曾面臨吃不飽、下午或睡前嘴饞的時刻,有沒有一種食物能增加飽足感、影響血糖也較少呢?
在日常飲食上,建議糖友可以多攝取膳食纖維,只要攝取足夠的膳食纖維,不僅可以幫助穩定血糖、也能帶來飽足感。接下來就一起來認識膳食纖維,以及了解如何利用膳食纖維來達到飽食的效果吧。
什麼是膳食纖維
一般來說,膳食纖維在營養素的標示中屬於碳水化合物 (醣類),不過,有別於一般的精緻糖或澱粉,膳食纖維不被腸道吸收分解,所以不具熱量、也不會造成血糖的上升。膳食纖維又分成水溶性纖維和非水溶性纖維兩種。
水溶性纖維:可以幫助益菌在體內增強免疫,延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度,所以進食後,血糖不會急速上升,有助於糖尿病控制血糖。主要存在於蔬菜、水果、豆類、蒟蒻以及全穀類。 非水溶性纖維:可以被細菌發酵,並增加糞便體積,促進腸道蠕動,減少便秘發生,有助於減少大腸癌的發生。主要存在於未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物中。 糖尿病要攝取多少膳食纖維目前國人普遍膳食纖維攝取不足,根據「國民營養健康狀況變遷調查」,男性的平均膳食纖維攝取量,每日約是 13.7 公克,女性平均約是 14 公克,相較每日建議攝取量 25 – 35 克,嚴重偏低。如果糖友平常青菜、水果吃得少,那麼平常的纖維量很難達到建議的標準值。
美國糖尿病協會 (ADA) 更指出,糖尿病患飲食中每日攝取超過 50 公克膳食纖維,將可以降低第二型糖尿病患者高血脂問題,所以如果糖友本身有高血脂的人,更應該增加膳食纖維的攝取。
延伸閱讀:進食順序與血糖的關係[1]
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