玫瑰鹽、岩鹽、低鈉鹽沒有比較健康,關鍵在『鈉』含量! | 水果好營養
2021年4月1日—低鈉鹽,比較健康?也沒有。號稱低鈉鹽,鹹味相同,但只比一般食鹽少了30%~50%的鈉含量,少掉的鈉卻由鉀(氯化鉀)取代。前面提過,鈉會吸水,使血壓 ...
現代醫療資訊普及,民眾大都知道吃太油、吃太甜不利於三高慢性疾病。那麼,吃太鹹呢?有人或許明白,患高血壓的人不要吃太鹹,至於吃太鹹對身體其它生理的影響並沒有深刻的認知。國民健康署指出,鈉鹽[1]攝取過多是血壓升高的主要原因之一,如能減少鈉鹽[2]的攝取,不論是一般人或是高血壓患者,都能降低血壓。除了對血壓、心血管的影響,愈來愈多的研究顯示,鈉攝取過多,增加三高等慢性疾病的風險。
除了讓食物更美味,鹽[3]真的有百害而無一利嗎?目前深受大眾喜愛的海鹽[4]、玫瑰鹽[5]跟一般的鹽[6]有何不同?還有,味精真的十惡不赦嗎?今天,我們將一併探討。
鈉是人體必需元素,鹽[7]並非萬惡不赦
相信很多人都打過點滴,最普遍的點滴液就是生理食鹽水(大部分的點滴裡都含生理食鹽水)。看到沒?生理『食鹽』水,也就是點滴裡面含『氯化鈉』,就是鹽[8]。為什麼不直接打『水』就好,而要打『食鹽水』?
這主要牽涉到兩方面,一方面是『滲透壓』的問題(這個部份有機會再談);
另一方面是,食鹽[9]中的鈉離子不但是調控血壓的必需營養素,也是神經傳導、肌肉收縮的必需營養素,假如鈉離子過低,除了神經、肌肉的運作受到影響,也會造成體內的電解質不平衡,可能出現的症狀包含抽搐、疲勞、沒力氣、噁心、神智不清,嚴重甚至會引發昏迷,這就是所謂的『低血鈉症』。因此需要適量的鹽[10]確保生理機能正常運作。
但是,體內的鹽[11]分會從尿液、汗水中流失,對無法進食的病患,更需要從靜脈輸液裡補充。
依據各國的飲食標準,健康的成人每日攝入鹽[12]分(氯化鈉)的量應該少於6公克(鈉含量占40%,即是2公克的鈉),國際衛生組織(WHO)建議的每人平均鈉鹽[13]攝取量則是每天不宜超過5公克。
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