藜麥代白飯減肥? 拆解藜麥營養、好處與禁忌 | 水果好營養
2021年10月4日—藜麥種子大概約2毫米,市面上較常見有白藜麥、紅蔾麥和黑藜麥,其中以白藜麥最為普遍,它們的營養價值各有差異,故食用已混合的「三色藜麥」是不錯的選擇 ...
近年大家都非常關注健康飲食,尤其都市人生活忙碌,三餐不定時,對自己的健康都非常擔心。而出現在各餐單上的「超級食物」(Superfood)一直都備受注目,其中外形如普通穀麥的藜麥(quinoa)亦獲廣泛討論,連前港姐亞軍陳楨怡亦靠它代替白飯維持身材!究竟小小的藜麥有什麼好處和營養,受到減肥和養生人士熱捧?
什麼是藜麥?藜麥英文是 quinoa,源於克丘亞語「kinwa」,是一種南美高地特有的穀類植物,在西元前 3000 年左右就有人種植。藜麥是南美洲原住民的主要糧食,又稱為印第安麥、昆諾阿藜、奎藜或小小米。它與屬於禾本科穀類食物如麥子或米飯不同,屬於藜亞科。其特點是不含麩質,特別合適乳糜泄患者、麩質不耐受等人士。
藜麥種類︰三色藜麥[1]藜麥種子大概約 2 毫米,市面上較常見有白藜麥、紅蔾麥和黑藜麥,其中以白藜麥最為普遍。它們的營養價值各有差異,故食用已混合的「三色藜麥」是不錯的選擇。
白藜麥:口感和味道最接近白米飯,維他命和礦物質含量最高 紅藜麥:有明顯的泥土味和果實味道;擁有豐富鐵質,纖維含量最高 黑藜麥:較稀少,味道較甜,嚼勁明顯;富含花青素及維他命B雜[2] 藜麥基本營養資料每100克藜麥(生)
白藜麥
紅藜麥
黑藜麥
...
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