檸檬酸鈉 | 水果好營養
檸檬酸鈉(sodiumcitrate),別名枸櫞酸鈉,是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體。無臭,有清涼鹹辣味。常溫及空氣中穩定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣...
理化性質檸檬酸鈉常見有兩種水合物:
二水檸檬酸鈉(Na3C6H5O7·2H2O)、
五水檸檬酸鈉(Na3C6H5O7·5.5H2O)。檸檬酸鈉水合物的基本性質如表 1−1 所示。
表1-1檸檬酸鈉水合物基本性質[1]
名稱
二水檸檬酸鈉
五水檸檬酸鈉
英文名稱
Trisodium citrate dihydrate
trisodium citrate pentahydrate
分子量
294.1
357.1
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