植化素.21世紀的維他命 | 水果好營養
![植化素.21世紀的維他命](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
作用/鮮紅蔬果,不僅富含維生素C,也含類胡蘿蔔素類家族(約600種),其中包括紅色的茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,消除自由基或活性氧化物的能力,是ß ...
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亨利‧畢勒醫師(Henry Bieler):很多疾病事實上都是身體強迫排除毒素所產生的症狀,而不是疾病的原因。安‧威格摩爾博士(Ann Wigmore):「毒素累積」和「營養缺乏」是人類致病的主要原因。醫學之父希波克拉底:你的食物就是你的藥!許多專家、醫師以及現在的醫學也一再證明,正確均衡的飲食才是確保健康最重要的方法。
目前已發現蔬果中不僅含有維生素、礦物質或是纖維素而已,也富含「植化素」(Phytochemicals)。這些植化素不僅讓植物外觀更加美麗,而且還是植物的保命要素。例如一株植物,若只有維生素及礦物質的滋養,只能維持基本的生命;但是加上植化素的保護後,這株植物就會變得色彩更美麗、根莖葉變得更強壯,如同植物多了一個防護罩,一些細菌、病毒、蟲害等都不會靠近這株植物。
生化專家發現植化素,存在顏色中如蕃茄的茄紅素,深綠、紅、黃色蔬果的β-胡蘿蔔素,黃豆的異黃酮,茶葉的兒茶酚等,雖不能像維生素、礦物質一樣,提供人類成長所需養份,卻可預防疾病,增進身體的健康。植化素也因此被稱為「21世紀的維他命」。在五顏六色的植物性食物,具有保健功效多植物性化學物質普遍存在於穀類、豆類、蔬菜與水果等植物中:
紅色系-茄紅素、辣椒素 作用/鮮紅蔬果,不僅富含維生素C,也含類胡蘿蔔素類家族(約600種),其中包括紅色的茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,消除自由基或活性氧化物的能力,是ß胡蘿蔔素的2倍、維他命E的10倍。,可降低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。而辣椒素(capsaicin)也經實驗能殺死肺癌、胰臟癌的腫瘤細胞,並不會影響健康細胞。 食物/紅番茄、紅洋蔥、甜菜、櫻桃、西瓜、紅葡萄、草莓、蔓越莓等。
黃色系-胡蘿蔔素、類生物黃鹼素 作用/能抗養化、衰老。對人體造血作用有幫助,同時改善消化系統,保護心血管與延緩皮膚老化等。 食物/胡蘿蔔、南瓜、地瓜、甜玉米、檸檬、柑橘等。
綠色系─葉綠素、兒茶素 作用/葉綠素具有淨血功能,能將體內殘留有毒物質分解排出,並加強造血作用。兒茶素(Catec...
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