「釋迦」維生素C是蘋果34倍!水腫、高血壓適合吃 | 水果好營養
2020年8月17日—哪些人吃釋迦要注意?程涵宇表示,慢性腎臟病患不建議食用釋迦,糖尿病人則需適量,有控制體重的人要注意攝取量。另外,水腫族、免疫力差的人、高 ...
每年12月至隔年3月是鳳梨釋迦產季,鳳梨釋迦富含膳食纖維,能增加飽足感;其中的蛋白質、B2更有助能量正常代謝、維持心臟及神經系統運作。鳳梨釋迦乳白色的果肉,不僅綿密好吃,還能入菜。
鳳梨釋迦變身料理:釋迦蔬果雞肉派
台灣產出的釋迦大顆又香甜,但鳳梨釋迦價格在今年雪崩式下跌,甚至降到每台斤10~12元,農民嘆「連工錢都不夠」。不妨趁產季結束前,幫助農民之外也大快朵頤一下甜中帶酸、有百香果和鳳梨香氣的鳳梨釋迦吧!雷神主廚雷議宗提供一道「釋迦蔬果雞肉派」,教你把鳳梨釋迦入菜增添營養。
食材:
鳳梨釋迦果肉50公克(去籽)、地瓜泥80公克、雞肉丁150公克、洋菇30公克、小番茄30公克、蘆筍30公克、胡椒少許、鹽巴少許、番茄醬適量、起司片適量、義大利綜合香料少許
作法:
1.先將地瓜蒸熟後,搗泥拌入鳳梨釋迦備用。(比例4:1,地瓜4、鳳梨釋迦1) 2.和勻之後,準備一個盤子,把泥放在盤子上,用飯匙壓平。 3.準備一個炒鍋,加入橄欖油,把雞肉放進鍋中炒。 4.接著加入其他蔬菜炒熟,再加入番茄醬炒勻;再放進起司片。 5.將炒好的食材,放進步驟2的地瓜釋迦泥中;撒上義大利綜合香料即可食用。
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釋迦維生素C含量優!有慢性腎病不能吃
台灣的釋迦產量全球居冠,營養師程涵宇表示,釋迦的營養價值高,其膳食纖維是香蕉的1.6倍,維生素C是香蕉的9倍、蘋果的34倍,1天吃半顆釋迦,即能達到成人1日維生素C的建議量。至於「鉀」含量跟香蕉差不多,是高鉀...
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