吃大量水果對你的健康有害嗎? | 水果好營養
2018年6月18日—他指出,雖然水果含有很高的糖分,但是不斷有研究證明只吃水果可以降低肥胖和代謝相關疾病的風險。全果食本身也有許多優點,而這些優點似乎可以抵銷糖分 ...
文:Markham Heid 譯:彭于庭
蘋果公司聯合創辦人史蒂夫・賈伯斯(Steve Jobs)簡單地說,是眾所皆知非常熱衷於果食主義的人,也就是說他幾乎只吃水果,他相信這種飲食方法可以淨化他的身體,排除毒素。知名演員艾希頓・庫奇(Ashton Kutcher)也曾試著效法賈伯斯以水果為主食,最後他的胰臟發炎被送進醫院,便停止這種飲食法。
所以,吃大量水果對你的健康有害嗎?一項1980年代的知名研究指出,根據人類下顎和牙齒的進化可以得知我們祖先的飲食曾以水果為主,但目前沒有大量有力的證據顯示大量吃水果對現代人類是好還是壞。加利福尼亞大學舊金山分校的神經內分泌學家和小兒科名譽教授羅伯特・拉斯提格(Robert Lustig)博士表示:「就我們所知,有一些果食主義者的身體非常健康。」(但是,全果食主義的飲食限制非常多,有些人因此營養不足,並且不一定適合兒童以及有特定醫療條件的民眾,如糖尿病患者。)
但專家認為對健康的成年人來說,只要正常飲食加上大量吃水果,這對你的健康無害。
過量吃水果的主要隱憂在於水果本身的糖分。拉斯提格著有《變胖?門都沒有!》(Fat Chance)一書,書中探討食用過多人造糖和健康問題之間的關聯性。他指出,雖然水果含有很高的糖分,但是不斷有研究證明只吃水果可以降低肥胖和代謝相關疾病的風險。全果食本身也有許多優點,而這些優點似乎可以抵銷糖分造成的健康風險。
首先,全水果含有可溶和不可溶性纖維。拉斯提格指出,這兩種纖維在位於小腸的十二指腸內側形成膠狀「網格」。在消化過程中,這種網格可以防止水果的糖分太早被吸收。「就像用在水底建一道牆來防止海嘯一樣,這種膠狀屏障限制了糖的吸收率,所以不會給肝臟造成太多負擔。」拉斯提格這麼解釋。
反之,糖分和其他成份快速通過小腸到達空腸和迴腸。雖然前端的消化器官大致上沒有細菌,但後端的消化器官卻有好幾兆的腸道微生物。「這些(腸道微生物)消化和代謝較多的糖分,所以說,即使你吃了,也不會真正吸收。」他說。
拉斯提格也說,除了幫助控...
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