抑制腦部老化!薑黃、咖啡等25種含多酚食物一次收藏 | 水果好營養
多酚種類與含量較多的食物;花色素苷:茄子、紫蘇、紅皮栗香地瓜、藍莓、葡萄、西瓜;異黃酮:黃豆、黃豆製品(納豆、豆腐、味噌、黃豆粉等);兒茶素:綠茶、煎茶等;綠原 ...
【早安健康/今井幸充(醫學博士)】 多酚可抑制腦部老化蔬菜和水果之所以對身體有幫助,是因為除了維生素等營養素之外,還含有許多具有抗氧化功能的成分。
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再加上有實驗報告指出多酚的成分可以防止腦內形成β類澱粉蛋白,並能分解β類澱粉蛋白,因此一般都認為具有預防阿茲海默型失智症的效果。
如何有效攝取多酚
多酚是植物中色素、苦澀味道的來源成分,可以保護植物不受紫外線的傷害,因此大多存在於蔬菜及水果的外皮。烹飪過程中產生的「浮渣」中裡也含有多酚成分。
若想有效攝取多酚,食用蔬菜時可以盡量連外皮一起吃,浮渣也盡可能不要撈得太乾淨。
過多的多酚無法儲存於體內,因此不妨平常多加留意均衡攝取各種蔬菜。
多酚種類與含量較多的食物 花色素苷:茄子、紫蘇、紅皮栗香地瓜、藍莓、葡萄、西瓜 異黃酮:黃豆、黃豆製品(納豆、豆腐、味噌、黃豆粉等) 兒茶素:綠茶、煎茶等 綠原酸:咖啡、馬鈴薯或番薯的外皮 薑黃素:薑黃、咖哩粉 可可多酚:巧克力、可可亞 芸...「多酚」幫健康加分!能保護腦神經、減緩腦退化這些蔬果含量多 | 水果好營養
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