「多酚」幫健康加分!能保護腦神經、減緩腦退化這些蔬果含量多 | 水果好營養
![「多酚」幫健康加分!能保護腦神經、減緩腦退化這些蔬果含量多](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年10月25日—營養師李婉萍說明,多酚是種植化素,存在於大部分的蔬菜、水果中,會影響食物呈現的顏色、味道、口感等,能幫助植物抵抗紫外線、預防細菌入侵。人體吃進 ...
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許多大老闆都有攝取多酚食物的習慣,前央行總裁彭淮南因過去體重過胖而開始注重身體保養,早餐除了沙拉,還會再吃100%的黑巧克力,午晚餐更會吃5~6種蔬果。華南金控副董事長林明成在每餐前會先吃1顆蘋果,增加多酚攝取。但到底什麼是「多酚」,攝取它有什麼好處?就讓營養師帶你好好認識「多酚」!
看更多:鞏固免疫力怎麼吃?營養師曝7大關鍵營養素 日吃一顆芭樂補足維生素C[1]
什麼是多酚?保護腦神經、減緩腦退化好幫手
營養師李婉萍說明,多酚是種植化素,存在於大部分的蔬菜、水果中,會影響食物呈現的顏色、味道、口感等,能幫助植物抵抗紫外線、預防細菌入侵。人體吃進不同的多酚,也有著不同的保護效果,常聽到的兒茶素、類黃酮、花青素、白藜蘆醇、楊梅素、咖啡酸等,都是屬於多酚類。
中山醫院家醫科醫師陳欣湄也補充說明,醫學研究認為多酚與抗氧化有關。美國臨床研究也發現,多酚能夠穿越血腦屏障,減少神經發炎,誘導海馬迴中的細胞增殖,有助於保護腦神經、減緩大腦萎縮的功效。
看更多:彭淮南83歲身體硬朗早餐菜單曝光!這樣吃減緩腦退化效果最佳 醫大推1碗「黃金濃湯」[2]
哪些食物含有大量的多酚?
李婉萍解釋,多酚大多存在於植物的皮中,在攝取植物時,連皮一起吃下可以補充最多的多酚,她列出以下幾種多酚,在常見的蔬菜水果中就可以攝取:
1.白藜蘆醇、類黃酮白藜蘆醇、類黃酮大多存在於紅紫色、黃橘色水果中,如:紅葡萄、紅火龍果、柑橘類等,其中存在於柑橘類中的多酚可促進維他命C的吸收,增強免疫力。
2.花青素
花青素存在於蔬菜中,如:紅鳳菜、紅地瓜葉、紅莧菜、...
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