抗炎抗氧化的多酚,含量排名第一的食物,居然是它…… | 水果好營養
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2022年3月9日—仔细观察可以发现,多酚含量最高的食物都属于香料家族——排名前三的是丁香、薄荷和八角。前七名中还包括了牛至和芹菜籽。而紧随香料家族其后的,是可可 ...
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白藜芦醇,花青素,类黄酮,槲皮素……
对于这些名字,你一定不陌生。
抗炎、抗氧化、改善大脑、改善代谢,改善肠道……这是它们常有的标签。
而它们都从属于一个叫做“多酚”的大家族。
1.抗炎抗氧化的多酚多酚是广泛存在于植物中的一类物质。
它在浆果、绿茶和可可中尤其丰富,在坚果和种子中亦有存在。
这类物质有着多个酚羟基,这使得它们拥有一定的还原性,从而能起到抗氧化的作用。
自上个世纪末起,多酚就在受到越来越广泛的关注。
大量的流行病学的研究表明,饮食中较高的多酚含量,能够减少慢性炎症性疾病的发生,包括心血管疾病、2型糖尿病、神经退行性疾病、骨质疏松和癌症。
而在近年来,多酚的健康效益也得到了越来越多临床试验的支持。
比如研究发现,富含多酚的绿色地中海饮食,能够减少年龄相关的大脑萎缩。[R]
试验还发现,高多酚的饮食,能够改善菌群,并减少肠漏。[R]
而在自身免疫病中,包括姜黄素、槲皮素、EGCG、银杏叶多酚在内的物质,也显示了积极的作用。[R]
多酚的种类非常丰富,目前已知的多酚就有5...
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