油脂化學 | 水果好營養
https://i.ytimg.com/vi//hqdefault.jpg,2022年6月8日—油脂種類繁多,生物體內合成的油脂(也就是可以吃的油)幾乎都是以下這個結構式:上面的結構式中,將右邊的-COR1,-COR2及-COR3都換成氫(H)就叫甘油, ...,油脂化學是大學本科油脂專業的理論基礎,可以使學生及從業者瞭解和正確解釋油脂工業複雜的生產過程;也為從事油脂的科學研究、油脂新產品的開發、新油源及油脂精細化工產品 ...,平常應該經常聽到油脂這個名詞,從化學的結構來看,油(oil)與脂(fat)都是由甘油與長鏈的碳酸(脂肪酸)所組成的酯類化合物,稱為三酸甘油酯(圖1),也...
化學觀點看油脂 | 水果好營養
博客來 | 水果好營養
油理油趣 淺談食油(Food oil)的化學 | 水果好營養
油脂 | 水果好營養
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油脂是什麼? | 水果好營養
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