膨化原理 | 水果好營養
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膨發原理.主要為模具溫度在擠壓過程中提供熱能,物料經模具高溫處理後,水分會.因吸熱氣化產生蒸汽壓,造成內外壓力差,當物料內部之蒸汽壓大於臨界.值時,物料之外皮會 ...,直接加熱產品-爆米花原理.米穀雜糧膨化加工技術.臺中區農業專訊第106...由於膨化產品吃起來蓬鬆、酥脆,...一般而言,.水分含量介於13-15%的玉米粒膨化效果 ...,常見膨化方式·直接加熱.如爆米花,直接對玉米進行加熱,在玉米內部的水分物化到一定程度,玉米內部組織無法承受後將內部組織撐開,形成了我們所謂的爆米花,膨發程度會 ...,膨化(Puffing)是利用相變...
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