鮮味胺基酸 | 水果好營養
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從技術上講,鮮味是谷氨酸的味道,谷氨酸是一種氨基酸,是蛋白質的基本組成部分之一。谷氨酸天然存在於人體和我們每天吃的許多美味食品中,包括但不限於陳年奶酪,醃 ...,2019年6月26日—100多年前日本人池田菊苗發現鮮味,這在當時並沒有立即獲得全球的認可,...從日式高湯的海藻中分離出了一種重要的味道分子:屬於氨基酸的谷氨酸。,2017年8月7日—但如果食物中毒,可能也看不到明天了。」不過既然氨基酸在這之中扮演重要角色,為什麼有的蔬果蛋白質含量低,穀胺酸鹽含量卻很高 ...,2015年11月8日—鮮味胺基酸的比例也很重要,科學家...
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