芥花油有毒?孫璐西教授:身體需要好油,萬用烹調這樣挑 | 水果好營養
2019年9月8日—臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授進一步說明,傳統菜籽油含有40%以上的大量芥酸(Erucicacid),醫學界懷疑芥酸可能對患有心血管疾病的人不利, ...
【早安健康/孫璐西(食品科學博士)】(臺灣大學食品科技研究所 孫璐西教授口述與審訂/林美齡 採訪編輯)經濟實惠的食用油該怎麼挑?一直困擾著經常開伙的婆婆媽媽,如果只準備一罐煎、煮、炒、炸都適合的萬用油,芥花油或許是個不錯的選擇。坊間曾謠傳:「芥花油有毒素,在歐洲早就被禁止食用,勸大家別吃。」、「芥花油是化學武器芥子毒氣的主要成分。」事實上,衛福部食藥署早就作出澄清,被認為有毒的是菜籽油(Rapeseed oil),與我們所吃到的芥花油(Canola oil)是兩種完全不同的油。
更年期失眠、骨鬆這樣吃!〉早安健康2023.08月號《順著經期做保養》經期各種疑難雜症、好孕、抗老,一本K.O.[1] 嘖嘖募資超早鳥最低57折!#全球超過百萬人次使用的ProLon五日模擬斷食「讓你吃比不吃更有效率」輸入health200再折$200[2] 別搞錯!芥花油≠菜籽油 臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授進一步說明,傳統菜籽油含有40%以上的大量芥酸(Erucic acid),醫學界懷疑芥酸可能對患有心血管疾病的人不利,因而禁止將菜籽油當作食用油。而加拿大在一九七〇年代初期經過自然雜交育種改良出新品種芥花,生產出的芥花油芥酸含量低於5%,將之命名為Canola,臺灣普遍翻譯為芥花油,而中國則名為油菜籽油或菜籽油,因而容易產生混淆。根據美國農業部(USDA)統計,芥花油位居全球第三大食用油,僅次於棕櫚油與大豆油。目前最主要的芥花油產區是加拿大及澳洲,澳洲所使用的是加拿大最初自然育種的芥花,而加拿大則主要使用一九九五年後陸續透過基因改造方式培育出的新芥花。
芥花油有哪些好處?下一頁繼續看完整解析
References 更年期失眠、骨鬆這樣吃!〉早安健康2023.08月號《順著經期做保養》經期各種疑難雜症、好孕、抗老,一本K.O. (shop.everydayhealth.com.tw) 嘖嘖募資超早鳥最低57折!#全球超過百萬人次...【食油問題】不飽和脂肪酸一定健康?芥酸有機會令心肌脂質沉積 | 水果好營養
什麼是芥酸What is Erucic acid | 水果好營養
听说菜籽油里有芥酸,不能吃? | 水果好營養
芥花油有毒?孫璐西教授:身體需要好油,萬用烹調這樣挑 | 水果好營養
芥酸( Erucic acid ) | 水果好營養
芥酸 | 水果好營養
芥酸——存在于食用油中的毒素,长期食用危害健康 | 水果好營養
芥酸——存在於食用油中的毒素,長期食用危害健康 | 水果好營養
食用油脂中的芥酸 | 水果好營養
食用芥花油會傷身? 醫師.營養師駁斥 | 水果好營養
人心果十七酸(17:0)含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理人心果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:人...
紅皮蕉肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:...
印度棗平均值(大)十七酸(17:0)含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:印度...
筆柿芥子酸(22:1)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理筆柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
楊桃(2月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
楊桃(2月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(2月取樣)脂肪酸組成資訊:樣...
紅棗十七酸(17:0)含量多少?
紅棗俗稱:大棗,棗仔,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理紅棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...
可可椰子汁(進口)十七酸(17:0)含量多少?
可可椰子汁(進口)俗稱:椰子汁,越王頭汁,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理可可椰子汁(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
甜橙平均值(普遍系)芥子酸(22:1)含量多少?
甜橙平均值(普遍系)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理甜橙平均值(普遍系)脂肪酸組成...
海梨桶柑十七酸(17:0)含量多少?
海梨桶柑俗稱:年柑,草山柑,焦柑,蜜桶,漳柑,草山桔(海梨),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理海梨桶柑脂肪酸組成資訊:...
無子西瓜十七酸(17:0)含量多少?
無子西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理無子西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:無子西瓜俗名:水...
黑美人西瓜十七酸(17:0)含量多少?
黑美人西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理黑美人西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑美人西瓜俗...
蘋果平均值(混色)芥子酸(22:1)含量多少?
蘋果平均值(混色)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(混色)脂肪酸組成資...
紅鈴西瓜芥子酸(22:1)含量多少?
紅鈴西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理紅鈴西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅鈴西瓜俗名:水...
北蕉(2月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
北蕉(2月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(2月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
豐水梨十七酸(17:0)含量多少?
豐水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理豐水梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豐水梨俗名...