多彩植物營養素讓你健康升級 | 水果好營養
![多彩植物營養素讓你健康升級](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
她每天晚上一定先問家人:「你們今天中午吃什麼?」再決定晚餐要準備哪些顏色及種類的蔬菜水果,務必讓家人每天營養足夠、5色均衡。如果植物營養素攝取 ...
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文∕吳靜美
人體每日不可或缺的營養素
多彩植物營養素讓你健康升級
21世紀最受矚目的營養素──「植物營養素」(phytonutrients),正翻轉全球人類的飲食生活,掀起了一場「蔬食革命」風潮!
多彩的植物蔬果裡含有神奇的「植物營養素」,如茄紅素、花青素、胡蘿蔔素等珍貴營養成分,是人體每日不可或缺的營養素,研究證實,只要天天5蔬果,就能輕鬆幫助身體抗氧化、調節免疫系統,減少慢性發炎,進而抵禦病毒、病菌入侵,遠離慢性疾病對健康的威脅。
Part1. 台灣人植物營養素缺很大。小心!健康被慢慢掏空 「今天吃了5種顏色蔬果嗎?」最新出爐的調查顯示,9成2台灣人都做不到,植物營養素缺很大!尤其,大多數人的飲食營養不均衡,吃下肚的食物,既「偏食」又「偏色」,健康會慢慢被掏空!
全國首次進行的「國人植物營養素攝取現況研究」調查發現,92.6%的台灣人每天的蔬果攝取量未達標準!這項大調查是由安麗紐崔萊健康機構贊助、台灣保健食品學會負責執行,主持人之一的中研院生物醫學科學研究所教授潘文涵表示,平均只有7.4%的國人天天吃5種不同顏色的蔬果,蔬果攝取量嚴重不足;植物蔬果攝取來源較單一,無法攝取多樣化的「植物營養素」,以紅色、橘黃色蔬果攝取不足比例最高,分別為88%及82%。
6.2%男性、8.6%女性 天天5蔬果 這項研究是以民國94~97年台灣營養健康狀況變遷調查結果,結合亞洲蔬菜中心的龐大資料庫,根據目前衛生福利部對現代人的蔬果攝取建議量,仔細比對分析國人在紅色、橙黃色、綠色、藍紫色、白色等5色蔬果中的植物營養素攝取現況。
研究發現,19歲以上成年人中,達到每日蔬菜建議攝取量者,男性27.8%、女性33.8%,平均為30.8%;達到每日水果建議攝取量者,男性17.4%、女性21.6%,平均只有19.5%。但是,每日同時達到蔬菜與水果攝取建議量者,男性竟只有6.2%、女性也只有8.6%,蔬果攝取量嚴重不足。
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