水果別亂吃!柿子+蛋白質=消化不良「3族群」水果吃法一次看懂 | 水果好營養
![水果別亂吃!柿子+蛋白質=消化不良「3族群」水果吃法一次看懂](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年4月15日—楊斯涵說,像柿子含有單寧酸,與蛋白質食物一起食用,易產生凝塊,導致消化不良。鳳梨、木瓜、奇異果等富含酵素,飯後吃可幫助消化蛋白質食物。
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▲營養師曝光吃水果建議事項。(圖/Unsplash)
記者楊晏琳/綜合報導
水果提供豐富的植化素、抗氧化物,如維生素C、維生素A、花青素、鉀等等,對預防便祕、維持腸道健康、抗癌皆有幫助。不過,水果該怎麼吃才適合也是許多人的疑問,營養師就透露,根據不同族群,水果的分量及種類選擇,也都有不同的差異,像腎臟病患者就不建議食用具有神經毒素的楊桃。
楊斯涵營養師在「楊斯涵營養師的美味生活」[1]中提到,根據國健署每日飲食指南、我的健康餐盤及台灣癌症基金會的蔬果579,一般健康的人,水果建議量為一天2至4份。水果富含各式各樣的營養素,楊斯涵也提供水果的維生素C排行榜給民眾參考,其中以芭樂家族含量最高。
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▲維生素C含量表。(圖/楊斯涵營養師提供,下同)
楊斯涵也指出,這3類族群的患者吃水果時,應該注意以下事項:
1. 糖尿病、高血脂
楊斯涵解釋,水果的果糖屬於醣類食物,會提高血糖,且醣分累積成脂肪,也容易使三酸甘油酯上升。建議糖尿病及高血脂者,一天2份為限,種類上也可選擇低GI的水果,如小番茄、奇異果、木瓜等。
2. 腎臟病
腎臟病患者較難排出鉀離子,為避免鉀離子累積過多,影響肌肉、心臟正常生理機能,此類患者可根據水果鉀離子含量做選擇。此外,因楊桃含有神經毒素,腎功能不佳者不好排除,不建議食用。
▲水果鉀含量表。
3. 胃食道逆流
高酸度的水果如柳丁、橘子、草莓等,易刺激胃酸分泌,不宜空腹吃。
除了上述族群,楊斯涵也提醒,想要穩定血糖者,食用水果時,建議搭配測量血糖;慢性病患者吃葡萄柚類水果,需間隔一段時間才能服藥,以免影響藥效。 ...
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