入廚貼士 | 水果好營養
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2022年9月30日—梨現在正值時令,非常適合做餐後甜點。蘊藏高營養價值的梨含有最多的天冬氨酸,此為人體必要的氨基酸,有助於減壓、調節情緒、從疲勞中恢復及有利尿作用。
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日本、韓國豐水梨、水晶梨、幸水梨、秋月梨……梨甘甜可口,吃梨要連梨皮一起吃才更有益,不習慣吃梨皮的,參考以下切梨的方法,梨夠甜之餘,又不會弄髒雙手。梨的5個健康好處,包括有助防癌。
梨皮比梨肉食療價值更高梨是秋天時令水果,果汁多、果肉清脆又可口。梨為「百果之宗」,性涼,味甘、微酸,可生津清熱、止咳化痰及潤肺,梨汁有「天然甘露飲」的美譽。市場上有各款的梨,雪梨、水晶梨、豐水梨、幸水梨、秋月梨、珍寶梨等,經常用於煲湯的雪梨,味甘、性寒,能潤肺清燥,有止咳化痰,養血生肌,有降秋燥的作用。梨最好連皮吃,梨皮的食療價值比梨肉更高,《本草再新》記載梨皮有助清心降火,滋腎益陰,生津止渴,除煩去濕。
豐水梨有潤肺、止咳、化痰、降火、解毒之用。湯水建議︰雪梨無花果粟米湯 秋季必備湯水滋陰潤肺通便[1]
湯水建議︰蓮子百合雪梨湯 滋潤口乾防聲沙[2]
切梨好方法防弄污手不習慣吃梨皮,或者怕吃梨時弄到雙手黐𥹉𥹉,日本全國農業協同組合聯合會在Twitter分享一個頗是不錯的方法,非常之簡單,卻帶來了2.8萬人表示喜歡,就是將梨切成棒狀如粗薯條。
先將沒有去皮的梨切成1.5厘米寬的圓片,把切好的圓片縱向切成1.5厘米寬的棒狀。這時切掉整條梨心,剩下的果肉便可慢慢享受,不會浪費任何部分。將牙籤插入梨條中更乾淨,不用弄髒雙手。如果切成楔形或整個梨咬,就很難握住,手亦會很黏。梨棒皮薄、果皮比例變少,不用怕梨皮因纖維粗而難嚼或影響梨肉的甜味,同時可企理地吃到最後。
按圖睇日本全國農業協同組合聯合會分享的切梨方法︰
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