【食品加工學 】講義 | 水果好營養
乾燥速率曲線.隨著熱量的傳遞,乾燥速率很快達到最高值,然後穩定不變,此時為恒率乾燥階段(DE.段),此時水分從內部轉移到表面足夠快,從而可以維持表面水分含量恒定 ...
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107-11 | 水果好營養
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