低GI食物 | 水果好營養
2022年4月9日—低GI食物推介1.藜麥(GI值:35)...聯合國糧農組織(FAO)推薦藜麥為全營養食品,屬超級食物的一種。藜麥含有豐富蛋白質,含量為其他普通穀物的一倍。
純燕麥也是健康的澱粉,升糖指數為55,其中刀切燕麥(steel cut oats)和傳統燕麥片(rolled oats)的GI值較低。燕麥保留了麩皮、胚芽和胚胎,口感雖然較粗糙,但內含豐富膳食纖維,可以增加腸道好菌,減慢對碳水化合物的吸收速度。
另一方面,燕麥中的膳食纖維能帶走回流肝臟成為壞膽固醇的原材料,並經腸道排出體外,從而抑制膽固醇。惟市面上燕麥產品令人眼花撩亂,需要注意產品有沒有高糖或鈉等添加劑,食用時也要搭配一定份量的蛋白質,例如雞蛋、無糖豆漿和無糖鮮奶。
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