哈佛新版食物金字塔 | 水果好營養
![哈佛新版食物金字塔](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
這個金字塔分為七層,最頂端的一級是甜品與黃油,表示每日攝取量要儘量減少,接下來依次為:乳製品,魚類或少量紅肉,堅果與豆類,蔬菜與水果,全麥食品與植物油,最下面 ...
![哈佛新版食物金字塔](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鑒於對美國農業部早年推出的傳統食物金字塔有諸多的漏洞和謬誤,2008年,美國哈佛大學醫學院 Willett 教授重新構築了一個金字塔。
這個金字塔分為七層,最頂端的一級是甜品與黃油,表示每日攝取量要儘量減少,接下來依次為:乳製品,魚類或少量紅肉,堅果與豆類,蔬菜與水果,全麥食品與植物油,最下面一層與食物無關 —— 長期而適當的體育鍛煉。
在最新的飲食指導方面,哈佛醫學院的研究人員,明確指出應該少吃精緻穀類食物、白米、面、糕點,並從膳食結構中完全去除米麵的位置。
第一層:黃油與甜品
無論是老式金字塔,還是Willett教授最新提出的金字塔,都把黃油與甜品列在最頂端。由此可見,這一類的食物除了會增加熱量與脂肪,幾乎沒有其他的功效,更談不上對身體健康有益處了。如果你想保持曼妙的身材,最好遠離這一層的食物;但如果你需要從事大運動量的體育鍛煉,比如長跑和游泳,你可以在運動前吃一塊巧克力來補充體力和熱量。
第二層:乳製品
在老式金字塔中,乳製品是與肉類同在第二層的。Willett 教授之所以把乳製品單獨提出來放在第二層,是因為攝入過多的乳製品會增加心臟的負擔,導致膽固醇升高,其副作用要比肉類大。有些人強調乳製品能夠增加體內鈣質,實際上乳製品並不是惟一,也不是最好的獲取鈣質的途徑。實驗證明,兩杯牛奶所提供的鈣質僅相當於幾口豆腐為身體補充的鈣量。當然,你也不必改變每天喝牛奶的習慣,只是儘量喝脫脂奶更加合理。
第三層:魚類或少量紅肉
海鮮類的肉質被稱之為「白肉」,這些肉類含有豐富的蛋白質和各類氨基酸,而且不會轉化為脂肪,因此可以每週適當攝入2~4次。
第四層:堅果與豆類
這一類食物在老式的金字塔中被忽略掉了,而 Willett 教授恰恰認為它們很重要。許多人都認為堅果會導致脂肪堆積,實際上堅果中的油類都屬於植物油,比起...
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