從食物金字塔到我的餐盤,吃出健康的指南針 | 水果好營養
![從食物金字塔到我的餐盤,吃出健康的指南針](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年4月26日—食物金字塔是1992年由美國農業部所公布,是給美國民眾的基本飲食指南,版本是金字塔形狀,簡單、易懂,共分四層,愈底層的食物要多吃,愈頂端的食物要少吃 ...
![從食物金字塔到我的餐盤,吃出健康的指南針](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
放假日與幾位約莫三十歲的年輕人聚餐,正是吃貨年紀,每個人的餐盤裝滿豐盛食物,照慣例,「手機先食者」會先拍照打卡,記錄用餐地點及每一道餐食。餐畢後,我們轉移陣地來到一間咖啡廳閒聊。席間有位是企劃專員,提到食物金字塔:「主管要我做一個食物金字塔的案子,想破頭,有難度!」
食物金字塔是舊版飲食指南食物金字塔是1992年由美國農業部所公布,是給美國民眾的基本飲食指南,版本是金字塔形狀,簡單、易懂,共分四層,愈底層的食物要多吃,愈頂端的食物要少吃,最底層以五穀雜糧為主,吃最多,第三層以蔬菜、水果為主,多吃些,第二層是蛋白質食物為主,吃適量;最上層是脂肪、油及糖為主,少量為宜,目的是做為吃出健康的指南針,鼓勵民眾採取均衡適量的飲食,讓身體吸收到所需熱量及營養,由於是美國政府公布,屬於「權威」指南,一直被醫學界、營養界、教育界奉為金科玉律,全球各國也起而效尤。
食物金字塔公布的時間,與在座年輕人出生年份相符,不覺吐出些許無奈:「這個飲食指南這麼舊了,你們主管是怎麼想的?企劃目的是什麼?」
食物金字塔不只是舊了,還遭到不少研究人員質疑是造成多數美國人過度肥胖的原因之一,有到過美國的人不難發現,全身性肥胖或中廣大肚的人隨處都是,由於受到爭議,食物金字塔的飲食參考價值,基本上已被否定了,既然如此,為什麼還要以食物金字塔做企劃?
我的餐盤是新版飲食指南幾經推敲,在座年輕人認為與「關鍵字」有關。主管希望透過關鍵字搜尋提高「均衡飲食、均衡營養」網路聲量,而食物金字塔最早起草概念是均衡飲食,鼓勵民眾重視食物比例,才能吃出健康,均衡飲食的關鍵字包含食物金字塔、飲食金字塔、健康飲食。
這是很有邏輯性的推理,獲得在場年輕人一致性的同意,企畫專員直呼:「我懂了!食物金字塔是舊版飲食指南,那年剛好是我出生的年分,不過飲食指南也會隨著環境改變與時俱進,新版飲食指南已經改為『我的餐盤』,是餐盤形狀,更為貼近每個人的飲食習慣。」
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