營養online(第172期)夏日消暑聖品-西瓜 | 水果好營養
西瓜(watermelon)屬葫蘆科寒瓜。台灣常見品種包括黃肉、紅肉、無子與黑美人西瓜,各品種之間的營養成份也有些許差異,且除果肉外,其瓜皮亦含有其營養價值。
夏日消暑聖品-西瓜
鹿港基督教醫院 營養師 吳佳穎
西瓜(watermelon)屬葫蘆科寒瓜。台灣常見品種包括黃肉、紅肉、無子與黑美人西瓜,各品種之間的營養成份也有些許差異,且除果肉外,其瓜皮亦含有其營養價值。
紅肉無子與黑美人西瓜的鉀離子較高,而黃肉西瓜鉀離子含量最低,對於血鉀過高需限鉀的腎臟病友來說,黃肉西瓜是較好的西瓜種類選擇。此外,比起黃肉西瓜,紅肉、無子與黑美人西瓜含較多的維生素A、beta-胡蘿蔔素與茄紅素,較有助於維持健康的視力、肌膚組織與抗氧化。
西瓜綠皮和果肉之間的白色區塊叫做「西瓜綿」,中醫將其當作藥材,叫做「西瓜翠衣」,有清熱消暑、生津止渴的作用,然而,網傳西瓜綿因含有瓜胺酸可以降血壓,這是真的嗎?瓜胺酸是一種非必需胺基酸,在人體內會代謝成精胺酸,而精胺酸進一步代謝會產生一氧化氮,使血管舒張血壓下降,雖然有研究發現給予前期高血壓受試者每天攝取西瓜的萃取物,其中含瓜氨酸/精氨酸共2.7克/1.3克六週後,可顯著降低受試者的主動脈血壓,然而,此篇研究是給予西瓜萃取物而非西瓜,因此研究無法推論食用西瓜也會有相同作用,而且要達到可以降血壓效果的西瓜食用量亦有待研究,因此建議高血壓患者勿聽信偏方猛吃西瓜而延誤就醫 。
儘管西瓜汁多消暑且富含各種營養素,但西瓜為高升糖指數水果,若吃太多可能會影響血糖,建議喜歡吃西瓜的人一天食用1-2份西瓜即可(1份連皮重約半斤),以免攝取過多糖份與熱量,而糖尿病患者最好控制在每日1份以內,以免食用過量而使血糖失控。
每100克西瓜營養成分含量
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