「氫化油」傷身! 酥皮麵包、油炸餅都用 | 水果好營養
![「氫化油」傷身! 酥皮麵包、油炸餅都用](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2014年9月17日—...氫化油就是反式脂肪,許多加工食物像是酥皮類麵包、油炸餅乾或薯條,...標示寫著完全氫化硬質棕油,這就是氫化油,別以為是植物油就比較健康。
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餿水油風暴很多中式傳統糕餅老店中鏢,而西式餅乾或麵包這次雖然不在名單內,但很可能都使用了氫化油,食物也不健康,營養師說,氫化油就是反式脂肪,許多加工食物像是酥皮類麵包、油炸餅乾或薯條,都有使用,氫化油容易破壞好的膽固醇,增加壞的膽固醇,比豬油更難代謝,還會影響兒童生長、造成血管阻塞、誘發癌症等疾病,民眾可以從包裝成份來檢查,只要標示人造奶油、植物酥油或是氫化棕梠油這些名詞,通通都是氫化油!
夾心餅乾,不管牛奶還是巧克力口味,裡頭有氫化植物油,喝咖啡隨手加入奶油球,或是吃塊波蘿麵包,上頭包裝標示寫著完全氫化硬質棕油,這就是氫化油,別以為是植物油就比較健康。
臺安醫院營養師劉怡里:「氫化油會讓我們好的膽固醇降低,壞的膽固醇升高,所以會造成血管阻塞,造成心血管疾病或中風、代謝症候群,對小朋友來講,影響小朋友的生長發育。」
簡單來說氫化油就是反式脂肪,吃進人體更難代謝,餿水油風暴因為中式傳統糕餅加豬油提味,許多老品牌都中鏢,而氫化油多半運用在西式餅乾或點心上,很多人都不知道,不管是炸薯條,還是吃吐司時,在上頭抹上一層黃油,這些多半也都使用了氫化油。
臺安醫院營養師劉怡里:「酥皮類的就是你吃時,拿起來會掉屑的,比如說千層派、千層麵包,這些裡面 都可能揉進大量的氫化油。」
營養師說,成人建議一天攝取反式脂肪量大約2.2公克,但光是吃這些夾心餅乾經常一次就吃掉5-6片,民眾吃進了大量氫化油而不自知,營養師建議,除了得少吃油炸食物和加工品,也能多吃蔬菜增加代謝,但就怕這些壞油吃太多進到細胞鏈循環,造成不孕或是癌症風險。
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