11个思维导图+多张表格,了解所有维生素 | 水果好營養
![11个思维导图+多张表格,了解所有维生素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
...膳食中的维生素A,FAO/WHO(1967)提出了视黄醇当量(RetinolEquivalent,RE)概念。其含义是包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量。
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维生素分为
脂溶性维生素:维生素A/D/E/K
水溶性维生素:维生素B/C
脂溶性维生素特点:
①溶于脂肪及脂溶剂,而不溶于水
②在食物中脂类共同存在
③缺乏症状出现缓慢
④有的大剂量摄入易引起中毒
⑤当脂类吸收不良时,如胆道梗阻或长期腹泻,其吸收大为减少,甚至会引起缺乏症
水溶性维生素特点
①溶于水,而不溶于脂肪及脂溶剂
②满足体内需要后多余的由尿排出
③在体内仅有少量贮存
④绝大多数以辅酶或辅基的形式参加各种酶系统,在中间代谢的很多环节发挥重要作用
⑤缺乏时症状出现较快
⑥营养状况大多可以通过血和(或)尿进行评价
维生素A1,作用 ...
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